拉花什么咖啡豆比较好_Crema对咖啡拉花的影响

拉花什么咖啡豆比较好_Crema对咖啡拉花的影响_拉花咖啡豆多少钱

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-05-02 20:27:58

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每每在看到一杯拿铁上有著美丽的拉花，都让心情更加的愉悦，美丽的事物犹如艺术丰富我们的生活，而咖啡，也是一门艺术。咖啡拉花，则是将咖啡的体验透过视觉表现让其更为提升的手法，美丽的目眩神迷，令人沈醉其中。

拿铁，是意大利文Latte的译音，因此拉花即称为Latte art，意指拿铁的艺术。专业的吧台师傅利用蒸牛奶做出绵密的奶泡，再注入浓郁的Crema当中，透过晃动，注入牛奶的距离，熟练并轻巧的将线条呈现在杯中。从注入奶泡、晃动、再到最后的收尾，整个过程必须一气呵成，因此在每位吧台师傅优雅地拉花背后，都是无数次的练习经验累积起来的。如果说咖啡的本质是风味，那我想拉花就是一种视觉享受，看著杯中咖啡的优美图案，让咖啡除了口感、香气的别致外，再添加视觉的美感，从眼睛就开始对咖啡感到向往，喝下一口绵密的奶泡，感受那牛奶与咖啡的完美结合，浓厚中也不失香甜，这滋味才是令人难以忘怀呢！

拉花也代表著一个优秀的咖啡师和顾客的心灵对话，咖啡本身是一个充满故事性的饮品，从生豆的挑选，到烘焙，再到制作，每一个阶段都有其含意以及故事可诉说，和客人分享咖啡，也用咖啡拉花，去传达所想表达的意念，利用爱心、叶子、郁金香、甚至是更精巧的咖啡雕花，让咖啡更为丰富活泼化，也缩小了和顾客之间的距离感，生动活泼的图案让手中的咖啡看起来更令人赏心悦目，同时也温暖了顾客的心。

拉花一定要Crema吗？

Crema 很重要吗？

我的咖啡机煮不出Crema 所以不能拉花吗？

我其实也没有发现这个问题

因为我的咖啡机一直都煮的出Crema

不管煮出来的Crema品质好不好 , 今天讨论的是有没有Crema

所以我没有接触到没有Crema 的咖啡

没有Crema的原因有很多种

可能是没有煮好 , 可能是拉花咖啡豆放了太久 , 可能是用塞风或美式咖啡玩拉花

以上我没有懂很多 , 也不想讲太多深入的专有名词

我上次遇到完全没有Crema espresso 时 , 是我在比拉花的初赛

完全没有想到会煮出没有Crema 的espresso

虽然当时心凉了半截 , 因为我完全没预料到会遇到这种情形

当时所用的拉花咖啡豆烘好后可能已经放了大半年

没有Crema 应该是豆子不新鲜造成的

第一个上场已经压力不小了 , 还遇到这种我没预料到的状况

可是都站上比赛的舞台了

还是横下心来乱拉 , 好在当时有通过初赛杀进决赛

当时完全没有Crema的咖啡拉出来的作品

有什么不同吗？？

第二种完全没有Crema的拉花

就是基底的饮料不会有Crema

例如年轻的老头玩过热巧克力拉花

巧克力是不会有Crema的 .

下图为Roberto的作品

这是刚才煮了一杯浓缩 , 等了很久让Crema消散后再来玩拉花的影片

刚煮好的espresso 带有金黄色的crema

等到Crema 都消散后 , 实验开始

最后的作品

眼前摆一台相机录影还是卡卡的

浓缩咖啡中的Crema对于喝起来的影响比较大

有当然比较好喝 , 因为Crema带有咖啡的香气与甜味

对于拉花来说也并不是完全没有影响

在拉花时会讲如何不破坏Crema去构成图形

但是相对于有或没有的问题

完全没有也没关系 , 如果你只是想玩拉花

相信这样可以解开这个迷思

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