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大多数人对咖啡的印象就是苦的。但其实一杯好的美式咖啡，入口会有多层次变化且味道平衡柔和，比如入口的微酸转为甜，醇苦后的回甘，温度冷却的层次变化等。

当然，随着咖啡烘焙程度的时间延长，美式咖啡的口感会更加浓郁醇厚，而有的小伙伴会对苦味比较敏感，所以觉得美式咖啡苦。而有的美式咖啡则会因为使用咖啡豆本身的特点，具备柔和/特别的水果酸质。

美式咖啡口感特点

美式咖啡是一款有着醇厚味道，口感干净清爽的黑咖啡。其味道的表现取决于萃取使用的意式拼配咖啡豆，通常采用深度烘焙，味道以坚果、可可调性（风味）为主，有一些会带有微酸感。

如今随着精品咖啡文化深入生活，有一些咖啡店会使用单品咖啡豆，通常采用浅度-中度烘焙，味道表现特别以及具备酸味。所以美式咖啡的有的会苦，有的会酸，有的会苦中带微酸也是正常的。

中浅烘焙的咖啡酸味比较明显，对于习惯喝黑苦咖啡的人又会不太习惯。但其实这种酸是非常值得细细品味的。

但并不是所有的酸味都是正常的。前街咖啡认为咖啡中表现出来的愉悦的酸，通常会想稀释后的水果果酸。如果咖啡出现酸涩、尖酸都是不正常的。

虽然如今非常流行采用浅度-中度烘焙的咖啡单品咖啡豆制作浓缩咖啡，但并不是所有的单品咖啡豆都适合，切忌不要一味追求酸，风味的平衡才是最重要的！

美式咖啡豆推荐

前街咖啡推荐大家使用拼配咖啡豆制作浓缩咖啡。因为拼配咖啡豆能通过不同产区的咖啡豆拼配，达到单一产区咖啡豆（单品咖啡豆）所缺乏的稳定性（因为咖啡豆属于农作物，每一年的品质与味道表现都会受到风土气候的影响）。

同时相比起直接使用单品咖啡豆，成本上会便宜不少，这对于咖啡的定价有着十分重要的影响。为了让不同类型的咖啡店对意式拼配咖啡豆有不同的价格、风味的要求，为此前街咖啡推出了4款意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成后5天内发出，保证咖啡豆的新鲜度。

「暖阳拼配咖啡豆」，适合家庭/办公室、精品咖啡店。埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。

「精品拼配咖啡豆」适合家庭/办公室、精品咖啡店。哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「商业拼配咖啡豆」适合各类型咖啡店。布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。

「基础拼配咖啡豆」适合各类型咖啡店、面包店、饮品店。云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

美式咖啡怎么做？

想做一杯好喝的美式咖啡，并不是只把浓缩咖啡丢进水这么简单，往往最简单的、最没技术含量的东西才是最难做好的。想做好美式咖啡，浓缩的重要性不言而喻。

意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机、研磨机以及使用的咖啡豆，进行萃取参数的调整。在此前街咖啡提供一个浓缩咖啡初始萃取参考数据：用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。

最后再根据浓缩咖啡的浓度以及风味表现，加入适量的热水/冰水即可。