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每次看韩剧的时候，总会留意到大家去到咖啡厅喝咖啡/请喝咖啡的时候，美式咖啡可以说是位“老演员”了。为什么大家都如此钟爱美式咖啡？可能对于小伙伴而言，美式咖啡不仅仅是一杯咖啡，除了提神的作用，它更像是社交元素之一。

美式咖啡是一款意式浓缩+水的黑咖啡，无奶无糖低卡路里成为了现代年轻人所热认可的健康饮品之一。选择美式咖啡，一个是咖啡厅提供了社交空间，而是美式咖啡便宜健康，无论是喝的人还是请客的人可以说是低负担的选择。

如果不知道对方喜欢喝什么/想请求/感谢别人什么事情的时候，大家不妨可以带上一杯冰美式咖啡。如果担心对方不喜欢黑咖啡，还可以带上奶球、糖包，让对方根据自己喜好加入。

什么是美式咖啡？

美式咖啡的起源地并不在美国，而是在意大利。意大利地区在1884年发明出处了利用蒸汽加压萃取的咖啡机，并在同年出现了一款名为浓缩咖啡的咖啡产品。

这种咖啡的特点在于先将咖啡豆研磨成极细的颗粒，然后利用密封增压的方式，让热水通过咖啡粉层冰萃取出浓度极高的咖啡液。由于当时属于工业发展时代，因此浓缩咖啡的面世立刻受到了当地人的喜爱。

到了二战时前，美国士兵去到了意大利并在咖啡馆休息期间品尝到了这款浓度极高，而且十分浓烈的咖啡时有点难以下咽（毕竟那时候做浓缩咖啡并没有那么讲究，咖啡豆的品质也不如现在），于是后来的美国士兵在喝这款咖啡的时候都会兑入水进行稀释。

而一向喜爱浓烈口感的意大利人对美国士兵这样的喝法并不那么认同，于是将浓缩咖啡加水的咖啡称为美式咖啡（Americano），意思美国人的咖啡。

虽然意大利人不认可这样的喝法，但是美国人是真的喜欢！一个是制作快捷方便，一个是可以根据个人的口味进行调节，于是回到美国后，就有美国人将意式咖啡机引进了当地，很快这样快速萃取咖啡的的机器传遍了美国，美式咖啡也成为了咖啡馆中必不可少的产品。

怎么做美式咖啡？

美式咖啡的组成是浓缩咖啡与水。前街咖啡出品美式咖啡的时候会使用深烘焙的拼配咖啡豆，然后研磨成极细的咖啡颗粒，用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30时，之后在以1:5的比例加入清水。

但要注意的是，每一台咖啡机磨豆机和意式咖啡机的性能豆不一样，咖啡豆的烘焙、状态风味表现也不一样。以上的萃取参数只是前街咖啡的建议，给大家一个初始的参考数据，再根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。

对于美式咖啡的兑水比例，上面的数据也是前街咖啡给大家的参考，也是需要根据最终浓缩咖啡的风味浓度表现决定。如果实在不好拿捏比例，建议从1:5开始，如果咖啡表现浓了，就将水的比例加大，如果淡了，就将水的比例减少即可。

如果在家想制作美式咖啡，又不想买咖啡机的话，大家可以选择使用摩卡壶制作浓缩咖啡，虽然味道上没有意式咖啡机那样的浓郁，但是味道上也是非常的浓郁醇厚。

使用摩卡壶的时候有几点需要注意，一个是下壶加水的时候不要超过泄压阀的位置，一个是咖啡粉也是使用极细研磨但不会通过粉槽的孔，一个是咖啡粉加入的分量在无施压的前提下与粉槽持平即可，填充完毕后只需要布平，不需要用力压紧粉层。

咖啡开始萃取后留意到上壶开始冒出咖啡液即可关闭热源并做好隔热转移到湿毛巾上进行快速的降温，这样的温差会加快推动咖啡液的释出，并有效减少因为长时间高温而导致的过萃。

美式咖啡使用什么咖啡豆？

前街咖啡推荐大家使用为意式咖啡专门拼配的综合咖啡豆，原因出了成本会更加的便宜，拼配咖啡豆的风味表现会比单品咖啡豆的稳定。

前街咖啡目前出售着4款意式拼配咖啡豆，大家可以根据自己的定位选择合适的拼配咖啡豆。

「前街咖啡-暖阳拼配咖啡豆」79元/227g，适合家庭制作、精品咖啡店。采用埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。

「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」75元/454g，适合家庭制作、精品咖啡店、社区咖啡店、小型咖啡店。采用哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「前街咖啡-商业拼配咖啡豆」60元/454g，适合精品咖啡店、社区咖啡店、小型咖啡店、外卖/外带咖啡店。采用罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。

「前街咖啡-基础拼配咖啡豆」50元/454g，适合小型咖啡店、奶茶店外卖/外带咖啡店。采用云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。