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美式咖啡是什么？

美式咖啡的来源

美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了浓缩咖啡，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见浓缩咖啡可不是天生来就人见人爱的!因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。

因为当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯浓缩咖啡做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。

那么是否可以用意式机长时间的出水，做出一杯淡味咖啡的方法是否正确呢!这里有两种意见。传统的浓缩咖啡坚持者认为不行，因为这样咖啡就被过度萃取了，特别是萃取的后期，将咖啡粉的杂味和过多的咖啡因也被抽了出来，并且这些人对此方法及其鄙视。

但是在今天的咖啡市场上，比如澳大利亚的咖啡店就有这么干的，并且比较普遍。他们说如果这样做咖啡被过度萃取的话，那么法压壶、虹吸壶的萃取时间不是比这样做还要长吗?那么这样做又有什么不对呢!豆叔不想比较这两种方法的对错，只是向大家介绍有这样两种态度和做法。

这两种做法我们先不比较口味的差异，因为一说到这个方面分歧就产生了。但因当知道的是被长时间萃取出淡味咖啡中的咖啡因含量，将比用水稀释一标准杯浓缩咖啡所作出的咖啡因含量高。即便是这样也有先作出浓缩咖啡加水稀释的和先放好水在加浓缩咖啡的两种制作方法。