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• 就算你不太喝咖啡，一定也听过从欧美红到日本蓝瓶 Blue Bottle，这个原生于非洲的经济作物像是有著某种魔力快速蔓延全世界，从我们最早认识的即溶咖啡，到随处可见的连锁商店，咖啡彷佛会上瘾一般，从知道变成习惯饮用，而 2009 年掀起咖啡浪潮 3.0 后人们开始追求产地、风土、品种、庄园以、处理方式以及冲煮器皿等细节，正式宣告咖啡文化已变成日常生活的一部分。

   

  因为 2015 年蓝瓶登陆日本东京并迅速拓展分店的原因，让亲日的台湾对于精品咖啡手冲咖啡的认识有了大跃进，咖啡不再只是一种饮品，而是顺应著精致导向开始注重咖啡本体以外的各种层面，举凡设计、包装、空间、餐点摆盘和周边商品，逐渐堆栈出第三波精品咖啡的特点。而西洋咖啡对于东洋的好奇的可不只有蓝瓶，来自北加州的 Verve Coffee Roasters 以轻松自信的姿态于 2016 年同样选择日本东京作为海外第一间分店，夹带冲浪圣地 Santa Cruz 的气势挺进新宿南口 NEWoMan 百货。

   

  身为第三波咖啡发展重地的北加州，Verve Coffee Roasters 秉持“Farmlevel To Streetlevel”这种衷于原味的咖啡精神，特别注重公平贸易原则，顾客可以直接品尝到产地直输的庄园咖啡，让众多好莱屋明星成为此咖啡品牌的拥护者。创始人 Ryan O'Donovan 和 Colby Barr 两位大学同学一起栽入咖啡的世界，他们像是咖啡工匠一样，在加州总部厂房里从栽种选豆到烘培冲煮等细心琢磨，搭配加州的艳阳和满布绿意，还有悠闲的冲浪风情，开创了以“Elegance & comfort”的风格品牌。

   

  集中于美国西部旧金山、洛杉矶等沿海地区的六间店铺承袭厂房与放松的特质，多以挑高设计的 Loft 空间为主，还少不了能沐浴阳光和享受海浪拍打声的户外区；内部宽敞而明亮，木质搭配金属简单塑造没有压力的新鲜空间。而座落于日本的第七间店 Verve Coffee Roasters Tokyo 则是改走精致的邻家路线，不像加州腹地要多大有多大，位于寸土寸金的东京新宿，仅 20 坪的空间却创造属于日本的轻松惬意；一系列白色铁框玻璃和马赛克砖是东京店的门面，店内主要以木质吧台座位为主取代一般座位过度浓厚的商业气息，相对迷你的空间用悬挂方式植入绿意，明亮的灯光照在墙上色彩丰富的挂画显露出西岸一抹爽朗新鲜。

   

  位于商业百货区却有著度假般的轻松惬意，Verve Coffee Roasters Tokyo 营造出位于市中心却可以自在前往的轻盈咖啡厅形象外，咖啡人员都经过严格的教育训练，对于咖啡豆、冲泡手法等都有一定的专业程度，每两个月总部就会派人到东京定期考察；在 CIS 设计上，咖啡杯和咖啡豆等包装简单运用色块作为产品标签，鲜明而让人印象深刻。冲泡器具除了自家品牌外，还主打日本老牌咖啡器具 Kalita Wave 系列，透过手冲、滤压壶、爱乐压等各种器具让顾客深度了解精品咖啡，下次去东京时别只顾著喝蓝瓶，尝试一下以用悠闲的心情品尝来自西岸精致的咖啡风情。