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哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，该国种植与出口100%均是阿拉比卡品类的咖啡品种。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤，营养充足的火山土、高海拔、丰富的微信气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。

哥伦比亚精品咖啡产区

哥伦比亚咖啡纯正的味道，来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境。咖啡种植区处在中部山脉和东部山脉地带，海拔1200-1900m的区域。

哥伦比亚精品咖啡豆以南部为主，种植海拔1500m以上。包活蕙兰产区（Huilan）、考卡产区（Cauca）、纳瑞诺产区（Narino）以及托利玛产区。这些地区的咖啡风味都具有精致的酸香和莓果酸甜，并有焦糖香气，甜感十足。

哥伦比亚咖啡种植品种

这里的咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉（Caturra）卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）外，哥伦比亚还有自己特有的两个抗病品种，分别是卡斯蒂略（Castillo）与国家同名的哥伦比亚（Colombia）品种。

波旁（Bourbon）

波旁是铁皮卡的变种，其豆身比铁皮卡更加圆润，在口感上拥有柔和的酸质、明显的甜感。1860年，波旁种被正式引进南美大陆，用来替代低产的铁皮卡，随后也传到哥伦比亚，但仅少有的几个地区在种植。

卡杜艾（Catuai）

卡杜艾是经过新世界（Mundo Novo）咖啡和卡图拉Caturra杂交而行程的新品种，1940年由巴西的农业研究所人工培育而出，1970年代开始大规模推广种植。

卡杜拉（Caturra）

卡杜拉是波旁种的一个自然变种，在风味上与波旁不相伯仲，但产量却高于波旁，因此在哥伦比亚得到大范围地栽种。

卡斯蒂略（Castillo）

卡斯蒂略是哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）与哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé联合培育的一款新生代抗叶锈病咖啡品种。但卡斯蒂略品种一直以来都备受争议，一方面它达到更高的产量，拥有更高的抵抗力；另一方面它又含有罗斯塔基因，使得其品质与风味在杯中表现略微逊色。

哥伦比亚（Colombia）

出于对抗叶锈病与高产量，哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出哥伦比亚品种，这是卡蒂姆（Catimor）的改良品种，经过多代的演变，其罗布斯塔的基因被稀释得更多。为强调与卡蒂姆的不同，并在全国大范围推广种植，冠以国名“哥伦比亚”赋予这支咖啡品种。

不同的咖啡品种，咖啡风味口感有什么特点？

前街咖啡多年来入手过多款不同品种的哥伦比亚精品咖啡豆。经过杯测对比，高海拔的哥伦比亚波旁咖啡豆均有十分饱满的甜感，口感顺滑，酸甜平衡。

哥伦比亚卡杜拉具有明亮干净的口感以及明显的甜感，通常与卡杜艾拍档一起。卡杜艾具有柔和的莓果酸质、干净的口感与丰富的水果方芳香。两品种混合后能让哥伦比亚咖啡口感更加的丰富且具有层次，柔和丰富的水果酸与焦糖余韵非常讨喜。

哥伦比亚同名品种在抗病性和产量上有优异的表现，可相对于卡杜拉来说，风味有所欠缺，一般用于大宗商品豆出口，也是哥伦比亚的主力咖啡品种之一。

卡斯蒂略品种能表现出柔滑的口感，丰富水果香气和柠檬般酸质，风味能达到卡杜拉、波旁的风味品质。

哥伦比亚咖啡豆推荐

目前前街咖啡出售着四款哥伦比亚精品咖啡产区的咖啡豆。所有在前街旗舰店下单的咖啡豆，均在烘焙完成后的5天内发出，保证咖啡豆100%新鲜烘焙。

一款是来自蕙兰产区1500-1800m海拔种植的卡杜拉，采用的水洗处理法。水洗处理法下的「蕙兰咖啡豆」具备更干净的口感，也能最直观展现咖啡豆本身最纯粹的味道。这款咖啡豆具有非常好的蕙兰产区特有风味，柔和果酸、坚果、黑巧克力、焦糖。

一款是来自蕙兰产区1800m海拔种植的卡杜拉，采用的是厌氧日晒的「花月夜咖啡豆」。厌氧日晒处理步骤过程提升了咖啡的发酵香气，是这款咖啡豆有着如同 草莓果酒/果酱般的发酵香，以及有着焦糖巧克力般的余韵。

一款来自蕙兰产区蒙特布兰克庄园1900m海拔种植的卡杜拉、卡杜艾、以及瑰夏的「花见咖啡豆」采用的水洗处理法。风味表现出迷人的洋甘菊、调皮的粉红胡椒辛香、沃柑般酸甜、蜂蜜般甜感以及杏仁般余韵。

一款来自考卡产区天堂庄园2050m种植的卡斯蒂略，采用双重厌氧水洗处理的「樱花咖啡豆」。风味表现出艾草、莓果、发酵香、香料、草莓酱。

哥伦比亚咖啡豆怎么冲好喝？

前街咖啡所有出售的哥伦比亚咖啡豆采用的是中度烘焙，因此冲泡的时候建议将咖啡豆研磨至中度粗细/白砂糖大小（中国20号标准筛网75%过筛率），搭配90摄氏度水温冲煮。

前街咖啡门店出品冲煮参数：V60滤杯、90摄氏度水温、20号标准筛过筛率75%研磨度、1:15粉水比例、粉量：15克、三段式萃取

将咖啡粉倒入V60滤杯中，用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。