在哥伦比亚这个同样让人感到热情的南美洲国家中，咖啡被赋予了“绿色的金子”一名。哥伦比亚咖啡以其浓郁的黑巧克力风味、醇厚的口感，征服了一代接一代的咖啡爱好者。

随着第四波精品咖啡浪潮的到来，哥伦比亚咖啡以全新的面貌面试。前街咖啡的豆架上，多款哥伦比亚咖啡豆以其丰富的水果酸甜感，让一众咖啡老饕所折服，同时也吸引了一波咖啡小白入坑。

哥伦比亚位于南美洲的西北部，其地形可以大致分为西部山区，东部的奥利诺科平原和亚马逊平原。该国行政区域划分中拥有32个省份之多，其中就有20个省份种植咖啡。由于地形地貌复杂，气候土壤环境等都有着明显的差异，令哥伦比亚咖啡拥有着多样且迷人的风味。这些咖啡种植的区域大多聚集在西边安第斯山脉的两侧，可以大致分为北部、中部、南部三个区域。

其北部包括有拉瓜西拉省、马格达雷纳省、塞萨尔省等，这里的咖啡种植条件与中美洲相似，有着较低的纬度和较高的气温，咖啡农作物更容易接受到来自太阳光的直射，因此北部的咖啡种植更倾向于遮荫种植。北部产区的咖啡酸质柔和，香醇度高。

中部包括有安蒂奥基亚省、考卡山谷省、托利马省以及金迪奥省等等。这片区域是哥伦比亚最大的咖啡生产区域，分布着哥伦比亚较多的咖啡产区，同时也是哥伦比亚较为传统的咖啡生产区域。

南部包括有考卡省、惠兰省、纳里尼奥省等咖啡种植省份。由于这里的咖啡种植区域更靠近赤道，而且咖啡大多数生长在高海拔的山区上，这里的咖啡品质更为优越，不但拥有着明显的酸度，还带有独特的花果风味。因此，南部种植区域所生产的咖啡拥有较多的咖啡爱好者喜欢。

其中，前街咖啡选用了来自惠兰省产区的咖啡豆，作为口粮豆系列中哥伦比亚产国的代表。使用水洗处理法，在没有了果皮果肉果胶中过多的糖类物质参与到最终的干燥过程中，将哥伦比亚惠兰最本质的风土暴露出来。前街咖啡在对这款口粮豆惠兰进行烘焙的时候，为了突出经典黑巧克力风味和醇厚的口感，采用了中深度烘焙的程度。前街对其杯测时，品尝到了浓郁的黑巧克力风味，明显且圆润的柠檬酸，并带有焦糖般的甜感。

自千禧年以来，咖啡爱好者们对咖啡的追求不再停留在浓郁巧克力风味、口感香醇的咖啡，随着烘焙技术的改良，咖啡豆的烘焙程度变浅，咖啡中丰富的水果酸甜和花香气息呈现在众人面前。逐渐，咖啡爱好者们从香浓醇厚的咖啡，移情别恋至今日的水果炸弹般的咖啡。

前街咖啡的豆单黑板上，每一个经典产国都有着其独有的区域，哥伦比亚也是如此。前街咖啡豆单上众多的哥伦比亚咖啡中，一款出自天堂庄园的咖啡，以其独特的风味，让不少咖啡老饕感叹，早已不认识哥伦比亚咖啡的真面目；同时让刚学识精品咖啡的小白们感叹，原来咖啡还有这样的味道。

前街咖啡的咖啡豆品类繁多，哥伦比亚天堂庄园咖啡豆却因为曾被瑞幸咖啡推出SOE系列二备受瞩目。

前街入手的天堂庄园咖啡豆产自著名的考卡产区，该产区是哥伦比亚原产地认证的咖啡产区，有着1700多公尺的平均种植海拔。考卡产区的昼夜温差较大，夜间的低温和较高的海拔让咖啡果实在减缓其成熟的速度，因此得到更充足的时间吸收土壤中的营养物质，这一原因造就了前街咖啡这款哥伦比亚樱花咖啡豆酸甜感上更胜一筹。

前街咖啡哥伦比亚天堂庄园樱花咖啡豆

产区：哥伦比亚考卡

庄园：天堂庄园

海拔：2050米

品种：Castillo

处理方式：双重厌氧水洗处理法

天堂庄园在近年来名声鹤起，能够拥有如此出众的成绩，与庄园主Diego Samuel离不开关系。Diego曾在大学期间学习咖啡相关知识，2008年开始接手并管理天堂庄园。经过了多年的苦心经营，Diego为这个原本小型家族式庄园带来了华丽转变， 并在2015年成功夺得当地咖啡杯测比赛中的第一名。

Diego此后对种植、创新拥有更加坚定不移的信念，一心为了提高并稳定庄园的咖啡品质，同时还带领着庄园屡次获奖。如今，天堂庄园内种植着波旁、Laurina、瑰夏、Castillo等咖啡豆品种，并还在规划着尝试更多不同的品种。

前街咖啡的烘焙师在对这款天堂庄园的樱花咖啡豆进行烘焙的时候，为了保留其独特的酸甜感，采用了中度烘焙的程度。

冲煮的参数如下：

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

咖啡豆在烘焙好之后，豆体内拥有充足的二氧化碳气体，当接触水的时候，会抑制水进入内部结构带出风味物质，所以前街建议冲煮时进行闷蒸的步骤。而前街发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，度过了物流运输，到手时已经经过4至7天的养豆期，正是最佳风味赏味期。但是，随着时间的流逝，二氧化碳气体以及风味物质会一点一点地脱附，咖啡的风味会变得愈加圆润、饱满。

至于闷蒸的时长，前街一般建议闷蒸30秒。但是具体怎么调整，则需要视咖啡豆养豆的状态以及闷蒸时膨胀的程度而定。若排气剧烈且在30秒时仍旧活跃，可以适当延长时间。

注入30克热水闷蒸30秒，在从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

经过冲煮后，前街的天堂庄园樱花入口有明显且独特的金不换、艾草香气，尾端带有柔和的草莓酸甜，整体均衡。

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