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据香港媒体报道，香港高等教育科技学院学生发挥巧思，蕉叶变身匙羹，咖啡渣变身面包托盘，透过将厨余废物升级再造，不但可减少厨余，还可从源头上减少废物，解决一次性餐具问题。 报道称，由蕉叶制作而成的环保匙羹，出自香港高等教育科技学院环境及设计学院
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