尼加拉瓜基督山农场咖啡故事 蜜处理中深焙咖啡风味有何不同

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:18:15

尼加拉瓜基督山农场蜜处理Finca Monte Cristo Honey咖啡介绍:

基督山农场Mont Cristo位于尼加拉瓜西北部Mardiz,Sabanas市的米拉月(Mira Mar)社区。主人莫里那Jaime Jose Molina Fiallos于1970年代自双亲继承了基督山农场,栽种咖啡的面积达80公顷,每年仍持续学习,采用新的耕作技术来增进咖啡品质,比如使用对环境友善的生技制品和有机肥料等;农场致力保护土壤和泉水,咖啡栽种及后制处理的每个环节,都坚持环境友善工法,并使用手工进行咖啡水洗处理。

值得一提的是,农场与周边社区保持非常好的互动,社区居民也是雇用人力的来源。

农场位于自然保护区La Patasta边界,1300~1450公尺以上的海拔,当地的遮荫树种包含Guaba,酪梨,的TiCl 4,CEDRO,索皮洛特,胡桃木,碳等,和咖啡树构成一个和谐的生态系,而能产出高品质的咖啡;莫里那莫利纳从他的童年开始就一直在这个庄园从事咖啡相关作业,到今日农场正职员工就是夫妻俩和三个儿子;莫里那会仔细考虑所有条件,包含采收后的良好作业流程,以确保咖啡的独特优良风味庄园里种植的品种包含卡杜拉Caturra,波旁波旁,黄卡杜艾Catuai Amarillo,红卡杜艾Catuai Rojo。

咖啡是庄园里的唯一一种作物,主人的坚持让基督山农场在2008~2011连续四年都获得卓越杯优胜,2011年还是得到总统奖91.45分的亚军;去年进过基督山的日晒批次。

本批则是蜜处理批次,浅焙的干香气有杏仁果香,红糖甜及些许橘皮香,湿香气则有红肉李,紫苏梅酸香,末段透出花生酱香甜,品饮的酸甜感均衡,紫苏梅,红肉李,柑橘的酸甜带出红糖香,低温时有蔓越莓干及黑醋栗酸香,余韵的花生酱香甜让人愉悦!

中深焙的干香气则是烤坚果香带焦糖甜,伴着些许甜烟草香,湿香气则透出雪松,杉木精油香及烤坚果焦香,品饮的口感厚实,黑巧克力苦甜带着奶油香气,低温时甜度更明显,带出奶油香及烟草辛香。
 

 

2019-05-27 11:57:20 责任编辑:未知

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