越南咖啡为什么要加炼乳？越南咖啡的麝香猫咖啡是什么？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2024-04-27 16:38:33


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　传统越南咖啡：炼乳和冰块不可少
 
　　饮用越南咖啡的第一个步骤，就是在杯中先加入大量炼乳，平衡罗布斯塔的厚重苦味，而之所以会使用炼乳，据说是因为当时经济困苦，无法像法国人一样加入牛奶，改用价格低廉的炼乳来取代。
 
　　接下来使用越南滴漏杯，滴出浓厚的咖啡液。这样的制作方式形成越南咖啡的一大特色，一路流传了至今。
 
　　大特色，一路流传了至今。
 
　　廉价咖啡到顶级麝香猫
 
　　越南咖啡豆产量充足、大量出口，可惜的是品质不一，越南咖啡在国际市场成为廉价的代名词，市场卖价低。
 
　　于是政府开始寻找另一条出路，而麝香猫咖啡便是其中一例。
 
　　然而，麝香猫之所以昂贵，是因为它的生产过程并不容易。
 
　　麝香猫只吃香甜、饱满咖啡果实，排泄后消化液注入咖啡豆，帮助降低咖啡豆的蛋白质与苦味。另外，麝香猫的肛门部位有一个香囊，当咖啡豆经过此处，就会产生麝香。

 

2018-09-06 22:36:03 责任编辑：未知

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