半水洗(semi-lavado)，也有人叫蜜处理(honey, miel)，其实是结合了日晒法和水洗发酵法来处理生豆。首先去除咖啡果皮果肉，然后根据需要，决定是否用去果胶机（desmucilaginador）去除果胶，或去除多少果胶，最后再对带壳生豆通过或日晒法或机器干燥或两者结
2016-07-27 咖啡处理法
倘若对一种事物着了迷，难免会对Ta追根溯源。对于咖啡爱好者而言，咖啡豆在未经烘焙之前究竟是以何种姿态呈现，以及生豆如何被加工清洗等问题，都是他们十分感兴趣的。
2014-07-14 咖啡豆
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）意式咖啡_意浓咖啡_意式浓缩咖啡译自TheArtofBlending,FreshCupMagazine2002byDr.J
2025-12-25 意式咖啡
咖啡豆的采收方法大致有几种处理法研磨刻度过程介绍 迥然不同的咖啡种类 咖啡树主要可分为两大品种：阿拉比卡种(Arabica)与罗布斯塔种(Robusta)。 此外还有一些次要的品种，如利比里亚种( Liberica)与阿拉布斯塔种(Arabusta)，但在市场上并不多见。 阿拉比卡
2016-11-04 咖啡豆
说起精品咖啡豆，这精品咖啡就是指良好栽培出来的的高海拔的阿拉比卡。如是古老原生种：铁比卡、波旁、尖身波旁、象豆等等；阿拉比卡种内杂交，卡杜艾、卡提摩等等。精品咖啡豆是在很理想的地理环境下生长的优质生豆，好的豆子是要用心裁种，从树的品种，裁
2019-03-30 精品咖啡豆
站在一家做自己烘焙的咖啡馆的经营角度来看，烘焙师对每次购入的咖啡生豆进行例行检查，并挑出瑕疵豆显得十分重要。 不过即使你跟常合作的生豆商有多么熟络，你依然会在样品中遇到瑕疵。小编希望大家都明白一点，就算最好的咖啡也可能满是瑕疵，如果你能够辨
2021-06-21 精品咖啡学
印尼曼特宁咖啡有几种风味特点庄园产地区处理法品种介绍 印尼咖啡特有的醇厚味道以外，还有一种苦中带甜的味道，有时还掺杂少许淡淡的霉味，深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱；典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为典藏，是因为它在出口前在地窖中储藏三年
2016-11-10 印尼曼特宁咖啡豆
咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的咖啡生豆粗加工. 在谈具体的处理方式的分类前，我们先看看咖啡果和咖啡生豆的构造。 咖啡果由外到内依次是： 果皮(外果皮)
2015-01-08 咖啡知识
巴拿马皇家帕卡马拉 Pacamara豆有什么特色？是象豆吗？ 这几年有几些阿拉比卡豆(Arabica)的品种十分热门，如最昂贵的Gesha豆、甜蜜的黄波旁(yellow bourbon)，另就是Pacamara象豆了，这两年在萨尔瓦多比赛中大放光彩，2007年占据冠军、季军、第四名，2008年
2018-06-01 精品咖啡豆
咖啡的烘焙与拼配知识普及，人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所
2016-06-22 咖啡庄园
印尼曼特宁咖啡有几种做法风味描述口感品种研磨刻度介绍 「曼特林」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片
2016-11-11 印尼曼特宁咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡产区 介绍： 巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣
2019-01-11 咖啡知识
意式浓缩咖啡的特点美式咖啡-浓缩咖啡有几种口感 哥伦比亚咖啡： 产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良性特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。 摩卡咖啡： 产于也门。豆小而香浓，其酸醇味强，
2016-12-12 意式咖啡
巴拿马Bar印度高地产咖啡种植在巴拿马西部的Boquete地区。 BarIndureHigh Estate是哥斯达黎加边境附近VolcanBar山坡周围的几个咖啡农场之一。一起来看一下巴拿马巴鲁火山印度高地咖啡的介绍吧！ Anselmito Estate于1992年至1993年间由Perez Balladares家族从
2019-04-07 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街肯尼亚咖啡知识分享（每天分享咖啡知识） 肯尼亚在地理位置上离埃塞俄比亚非常近，并且和埃塞同样被认为是人类发源地之一（境内曾出土约250万年前的人类头骨化石）。但是，肯
2019-12-13 咖啡知识
芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。爪哇咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子
2016-09-20 印尼西爪哇咖啡豆
埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作旷野的咖啡，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道
2016-05-23 咖啡庄园
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从有咖啡历史开始， 摩卡咖啡 的地位，就是举世闻名，拥有和衣索比亚相同源流的咖啡族谱。 完整保留源自衣索比亚流传的古代品种，衍传至今逐渐发展出现在的特有咖啡品种，皆属阿拉
2019-02-15 咖啡知识
有几种咖啡豆品种，最优质的是 阿拉比卡咖啡 ，今天占世界咖啡产量的59％。占比是比较大的。 阿拉比卡起源于埃塞俄比亚的高地。 它对炎热和潮湿的环境很敏感，并且生长在1.25-1.55英里的高度。 在较高海拔生长的阿拉比卡咖啡与烘烤过程中出现的高质量特征有
2019-05-31 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【前言】 拼配咖啡 ，也称为混合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，拼配豆由不同产地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一
2018-07-24 精品咖啡豆
