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蛋白咖啡饮料的研制与风味特征 咖啡的制作过程 咖啡的品种
咖啡庄园

蛋白咖啡饮料的研制与风味特征 咖啡的制作过程 咖啡的品种

著性差别,而绿原酸含量具有显著性差别.可以解释在感观评价中2-1-M比2-2-X更具有咖啡的特殊苦味.咖啡抽提液中可溶性蛋白质含量随着焙炒程度的加深而增加.咖啡抽提液的pH值在中度焙炒时达到最低值,然后随着焙炒程度的上升而逐渐升高.色度值与绿原酸/咖啡因比率

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2016-05-26 咖啡庄园 我要分享
煮出美味咖啡的五大要件
咖啡小知识

煮出美味咖啡的五大要件

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 研磨 烘焙好的咖啡豆与研磨的结果有很大的关系。咖啡豆不可以在烘焙后马上研磨,因为他们硬度不够,若马上研磨会使他们破碎,扁平,损坏。当咖啡豆冷却变硬后才可以研磨。咖啡豆本身有一些百分比的

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2017-09-22 咖啡小知识 我要分享

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