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《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第8章 水与咖啡的关系
咖啡技术

《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第8章 水与咖啡的关系

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水化学101 在精品咖啡行业,水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话,但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起来或许不错

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2017-08-22 咖啡技术 我要分享
《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第6章 滴滤式咖啡
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜度 出于种种原因,滴滤式咖啡在全球范围内声名狼藉。很多地方出售的滴滤式咖啡装在壶里加热了一生一世,味道又淡又苦。还有一些精品咖啡供应商犯了同时经营多种类型的咖啡豆的错误,把每种豆子的

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