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冲咖啡的时候,热水要慢慢浸透咖啡粉,在短时间内有一个焖的效果,萃取咖啡液精华,再滤滴下去,如果咖啡粉铺得不均匀的话,会导致粉少的地方水浸得快,萃取时间不足,而粉厚的地方浸得慢,可能会造成萃取过度,这些都会影响咖啡的口感。 填粉和布粉 与其他
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆磨好了,接下来要干嘛? 对!填压! 许多咖啡店的填压方法好像都跟同一个师傅学的:敲三下!先轻轻压一下,敲三下,再压一下,敲三下,接著又压一下,然后才套到出水头上。 咖啡粉压的越紧越
一杯好喝的手冲咖啡,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。而手冲滴滤式咖啡在单品咖啡中一直都扮演着不可或缺的角色,大部分单品咖啡的出品都以手冲滴滤为主。首先手冲滴滤咖啡非常
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