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冲咖啡的时候,热水要慢慢浸透咖啡粉,在短时间内有一个焖的效果,萃取咖啡液精华,再滤滴下去,如果咖啡粉铺得不均匀的话,会导致粉少的地方水浸得快,萃取时间不足,而粉厚的地方浸得慢,可能会造成萃取过度,这些都会影响咖啡的口感。 填粉和布粉 与其他
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆磨好了,接下来要干嘛? 对!填压! 许多咖啡店的填压方法好像都跟同一个师傅学的:敲三下!先轻轻压一下,敲三下,再压一下,敲三下,接著又压一下,然后才套到出水头上。 咖啡粉压的越紧越
咖啡为什么要进行闷蒸?闷蒸的意义是什么?
手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗?手冲咖啡闷蒸的目的是什么?
新手要如何进行手冲咖啡?手冲咖啡为什么要闷蒸有什么作用吗?
手冲咖啡术语大全|咖啡品鉴 咖啡冲煮的方式 咖啡爱好者
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
SCAA金杯萃取之计算方法 金杯萃取理论 咖啡萃取率计算 正确萃取
金杯比例是什么 手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的?
手冲咖啡水温对萃取的影响大吗?用90℃与93℃冲咖啡哪个更好?