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它们是什么? 许多植物内除了咖啡因也含有绿原酸。酸在绿原集团内有这非常相似的结构,组成一个酯类通常包括咖啡酸和奎尼酸作为组件。所有的绿原酸又属于更大的一类的酚酸。在自然界中,酚酸通常是植物用作防御的化合物,或植物与土壤微生物之间的信号机制。它们
谈到咖啡，我们都知道 阿拉比卡咖啡 （大多数）比罗布斯塔更好，但是深入了解阿拉比卡，你会发现那里有不同品种的整个世界。如果你曾经在一袋咖啡上看过SL-28，Pacamara或Catuai这两个词，并且只是含糊不清地知道它们是什么意思，那么这就适合你。 严格来说
UESTION 嗨！Emma！ 我一直听别人提起咖啡冲泡过程中的水解，它是什么？你能解释一下水解的科学依据吗？它跟萃取有什么区别？ 谢谢！ 一名在巴尔地摩喝醉咖啡的人 ANSWER 亲爱的在巴尔地摩喝醉咖啡的人： 我感受到了你的痛苦！咖啡的冲泡是现在咖啡行业中最
初学者怎么学做一杯好咖啡 既平衡又浓淡适中的咖啡怎么调整
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烘焙过程中的“梅纳反应”“焦糖化”反应是指什么？烘焙对咖啡的影响
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什么是咖啡的平衡度Balance 均衡口感的咖啡用多少度水冲 适合新手不酸不苦咖啡
黑咖啡有焦糖风味吗？用什么参数手法可以冲出咖啡的焦糖感？焦香咖啡是深烘吗
咖啡烘焙时发生了什么物理变化？梅钠反应和焦糖反应属于什么香气变化？
为什么咖啡有焦苦的味道？烘焙对咖啡的苦味有怎样的影响？焦香味咖啡分析
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