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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你听过SoftBrew这个字未？自精品浪潮兴起，在不同地方听到的新词汇愈来愈多了。一脸迷惘的，是本地咖啡界的资深品评家。他常在海外咖啡论坛网站贴文，为准备来港的外国咖啡爱好者作出提议。 经过网上

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 听说咖啡豆需要发酵，饮用前要先炒熟，到?泡时你们又会在漏斗一圈圈地注水。那不是跟茶道很相似吗？具赏味价值的饮料，除了咖啡红酒，还有茶。眼前的客人，很喜欢在吧台看著同事专注制作手冲咖啡的表

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 逢星期五晚上，咖啡发烧友都会在店子聚集，品尝来周上架的新咖啡。今晚，有一位自家烘焙爱好者带来了手信。 这包2012年的埃塞俄比亚Aricha咖啡豆，是我一直不舍得饮的珍藏。知道你逢周五都会开放烘焙

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 给我一杯最靓的咖啡！ 这是精品咖啡馆最常遇见的问题之一。同事们的对答速度，近乎神经反射。精品咖啡，像艺术品般各具特色。没有最靓，只有口味之分。接受果香与否，是很好的分辨指标。 不卖普通最靓

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡，是继石油后世界第二大商品。跟其他农产品一样，价格会随?收成多寡而波动。为保持全球咖啡产业链数以百万人的生计，自1962年起，出口和入口国参与并制定了国际咖啡协议（International Coffee A

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 步入咖啡馆，餐牌上印的大多是拿铁等意大利名称，彷佛意国就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅，我们最常听到的就是冻柠啡、斋啡等名字，若问本地老翁cappuccino是什么，他大概会一头雾水！

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 步入咖啡馆，餐牌上印的大多是拿铁等意大利名称，彷佛意国就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅，我们最常听到的就是冻柠啡、斋啡等名字，若问本地老翁cappuccino是什么，他大概会一头雾水！

2017-08-07 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 飞沙走石，飞钉走铁，真空包装，确保新鲜。 这句口号来自多年前的白米广告。那时候买米，不像现在超级市场看到的，每包重量均等，粒粒洁白。米铺通常以号为名。除了米，兼卖油、盐、腐乳，还有一只替

2017-08-06 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你们有幸见到在黑房以外认真的我了。为了配合摄影发烧友的实验，同事们在店内吧台上放着热水壶、咖啡杯和爱乐压（aeropress）。若是在办公室冲咖啡，这些设备已经足够。讲究一点的话，可配合电子磅和

2017-08-06 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实冲菲林跟冲咖啡有太多相似的地方了﹕既要调水温，又要校时间。相片还好，效果可即时控制，而咖啡，则泡完方可试味。不好喝也只能下次检讨。今天的客人是摄影爱好者。醉心于传统黑房技术的他最近开

2017-08-06 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 临近杯测师考试。横竖已招呼最后落单的客人，我布置了吧台，列出6组、每组5碗的不记名咖啡，为准备考试的同事预备。口袋内放着，是一小包特别炮制的瑕疵豆。待稍后偷偷放进某些碗内，期望他们能正确认

2017-08-05 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 保存 Conservation 烘焙后的咖啡豆含水量较少，因此较不会腐败，但建议还是要保存在隔绝氧气的密闭容器或镀锡罐头，温度约1020度C，尽量避免透光，同时也要注意空气中的湿度。 优质的烘豆虽然重要，但

2017-08-05 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这不是英国Has Bean最近才上架的日晒Gedeb耶加雪菲吗？朋友，独食难肥啊，请我喝一泡吧！在咖啡的世界里，一包好豆除了是身分象征，更可以藉以认识新朋友。 这包豆今天才到。豆主Eric答道。6天前炒的

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 你身边有没有一些人对咖啡有很深的执念，每天都要有咖啡的陪伴!这类人叫做「不喝咖啡会死星人」，他们离不开咖啡，不喝咖啡会浑身不舒服! 还有一部分人喜欢喝咖啡是因为听说咖啡有神效!大

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 科学家又给你们找到了一个每天喝咖啡的理由，那就是：咖啡有助于保持身材，提升减肥效果! 在健康专家兼记者 Bob Arnot 新撰写的《The Coffee Lovers Diet》一书中，作者揭示了摄入多少咖啡

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡萃取温度到底多少才合适? 1、先从问题本身说起， 不管大家制作手冲，虹吸，还是意式咖啡。如果上过培训课， 会一直提及到萃取不足和萃取过度两个问题。 用简单的话来说： 萃取不足即咖

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在健康专家兼记者 Bob Arnot 新撰写的《The Coffee Lovers Diet》一书中，作者揭示了摄入多少咖啡能够加快人体新陈代谢，从而加速脂肪燃烧，进而达到减肥效果。 首先，咖啡能够加快人体的

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 已经有研究表明咖啡还可以降低帕金森氏症、前列腺癌、糖尿

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 很多人会说喝咖啡伤胃、易造成神经紧张、心悸，喝过咖啡以后双手会颤抖而不敢尝试，但是它也有许多不为人知的好处。只要你懂得如何适时、适量，就可以将咖啡的好处发挥的淋漓尽致，就像说

2017-08-02 咖啡小知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 好的咖啡,味道醇香,让人回味悠长，下面小编将揭秘咖啡背后的15个小秘密，一起来看看吧。 1.咖啡是全球第二大商品 太可惜了，咖啡输给了石油。 2.咖啡在两分钟内丧失70%的风味。 根据官方咖

2017-08-02 咖啡小知识