越南咖啡 咖啡判断标准 有哪些咖啡推荐 好喝的咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 17:23:29

　　目前国际社会上并没有明确的精品咖啡判断标准，在这里将美国精品咖啡协会的标准和咖啡生产国的基本标准稍作说明。
　　
　　美国精品咖啡协会标准：
　　
　　1.是否具有丰富的干香气（Fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。
　　
　　2.是否具有丰富的湿香气（Aroma)。湿香气是指咖啡萃取液的香气。
　　
　　3.是否具有丰富的酸度(Acidity）。是指咖啡的酸味，丰富的酸味和糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。
　　
　　4.是否具有丰富的醇厚度（Body)。是指咖啡液的浓度与重量感。
　　
　　5.是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。是指咖啡的余韵，根据喝下或者吐出后的风味如何作评价。
　　
　　6.是否具有丰富的滋味（Flavor)。是指滋味，以上腭感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。
　　
　　7.味道是否平衡。是指咖啡各种味道之间的均衡度和结合度。
　　
　　生产国评价标准：
　　
　　1.精品咖啡的品种。以阿拉比卡固有品种帝比卡或者波旁品种为佳。
　　
　　2.栽培地或者农场的海拔高度，地形，气候，土壤，精制法是否明确？一般而言海拔高度高的咖啡品质较高，土壤以肥沃火山土为佳。
　　
　　3.采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收办法和水洗式精制法为佳。
　　
　　今天的生产大国，明天的生产巨人。
　　
　　也许是受法国殖民统治的影响，越南种植的咖啡具有法国风味．阿拉伯咖啡由法国传教士首先带到越南，1865～1876年40多万株咖啡树被引入越南，种植在东京(Tonkin)湾附近，大都是爪哇或波旁品种。
　　
　　目前，越南的咖啡产量在不断增长．越南的出口新产品中，茶叶居第一位，咖啡居第二位，出产的品种主要是罗百氏特咖啡豆，1980年出口66000袋，1994年猛增到20多万吨。96％的罗百氏特咖啡来自小农场，但是一些国有农场也种植咖啡树。
　　
　　越南的咖啡每公顷产量高达950公斤，许多新种植的咖啡树由是日本人投资的。
　　
　　早2年前，看过份调查报告，越南的咖啡豆产量已经赶超哥伦比亚，排在巴西之后，世界第二。但是种植的是罗布斯塔的树种，在咖啡豆品质上还是和哥伦比亚、巴西这类国家有不小的差距！

2016-06-14 18:22:54 责任编辑：未知

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