导读

前街咖啡最近杯测了几支来自玻利维亚的咖啡豆，玻利维亚作为一个产量不多的咖啡产国，与哥伦比亚哥斯达黎加这些产国拥有成熟的体系不同，玻利维亚咖啡仿佛是一个充满未知的新领域。
 

其中有一支的品种甚至是少见的爪哇品种，光是名字便不免让人联想到印尼的爪哇咖啡，让许多人混淆，今天前街咖啡来捋一捋爪哇咖啡（产区）与爪哇咖啡（品种）的区别。

爪哇咖啡

产区

说起爪哇咖啡，首先一定想到的是位于印尼的爪哇岛生产的咖啡。爪哇岛是印度尼西亚的第五大岛，南临印度洋，北面爪哇海。爪哇岛是印尼经济、政治和文化最发达的地区，同时爪哇岛是世界上人口最多，也是人口密度最高的岛屿之一。
 

爪哇主要种植咖啡的品种为卡蒂姆、Ateng等为主，而爪哇地区潮湿多雨，延生出的湿刨处理法是其主要的处理方式。

以前街咖啡一支西爪哇生产的咖啡为例，该咖啡位于西爪哇的铁古拉山产区，种植海拔在1400到1600米，处理方式为印尼稍有的蜜处理法。
 

而这只爪哇咖啡的品种为S795。由东爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee Research Center 从印度引进当地品种后给于爪哇农民栽种，而爪哇农民就把这个S795品种直接称为 Jember。

S795品种身怀利比里亚血缘，但经过印度植物学家的精心培育风味更优雅，同时由于继承了抗病力强、高产的特点。

这支西爪哇咖啡喝起来带有中等的酸，中等的热带水果，让人联想到芒果、轻微的红酒酸质，尾段带有印尼咖啡的草本以及香料，整体平衡顺滑。

爪哇咖啡

品种

说完印尼的爪哇产区生产的爪哇咖啡，而今天与之对应的则是与其同名的爪哇品种。

爪哇品种的果实与豆身都很长，顶叶嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量非常低。不过风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，很适合小农种植。
 

但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的原生品种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地的爪哇岛被命名为爪哇。

印尼之后，爪哇品种先传到附近的帝汶（Timor）岛屿群，然后又传到东非的喀麦隆（Cameroon），1980年首先在喀麦隆释出供农民种植。

随后在育种专家 Benoit Bertrand 的主导下，1991 年透过 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）传入哥斯达黎加。2016年，巴拿马成为第一个认可爪哇品种的中南美洲国家。

原本大家普遍的认知是爪哇属于铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。或许是这个原因，不少人美誉爪哇品种的咖啡风味不输瑰夏。

前街咖啡杯测这支爪哇品种来自玻利维亚，施以可可日晒处理法，啜吸时带有热带水果、坚果、黑可可的余韵。

以产地同名的品种还有哪些？

像“爪哇”这个一般，品种以产地的名字命名，导致大家混淆还有哪些？其中还有哥伦比亚种。

哥伦比亚最早从十八世纪开始流行种植铁皮卡品种，随后也流行过波旁品种，但波旁品种豆身小，卖相不如铁皮卡，所以随后又种植回铁皮卡品种。但铁皮卡品种的缺点就是产量太低，出于提高产量的考虑，十九世纪又从巴西引进卡杜拉，种植情况极佳，至今还是哥伦比亚的主要品种。

正如铁皮卡的缺点是产量低，卡杜拉虽然解决了产量低的原因，但抗病能力差。所以出于对抗叶锈病，哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出多代回交的卡蒂姆改良品种，经过多代的演变，其罗布斯塔的基因被稀释得更多，哥伦比亚政府为强调初代卡蒂姆不同和帮助推广全国种植，冠以国名“哥伦比亚种”。

哥伦比亚品种在抗病性和产量上有优异的表现，可相对于卡杜拉来说，风味有所欠缺，一般用于大宗商品豆出口，也是哥伦比亚的主力咖啡品种之一。2008年，研究中心又声称用卡杜拉与哥伦比亚种回交，培育出了抗病能力强、风味又不差的品种——卡斯提优。