喝速溶咖啡有哪方面的危害

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 21:38:41

  速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。 
 
其生产流程一般为： 
预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥 
 
其中预处理是去除杂质， 
培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。通过真空浓缩，便于干燥工序。 
 
     干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因

2016-06-05 18:15:02 责任编辑：未知

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