许多咖啡爱好者初入门的时候，也是品尝过了才知道什么是耶加雪菲，什么是西达摩。但是，有这么一种咖啡，即便是还未入门精品咖啡，都对其有所听闻。相信不少小伙伴在弄懂手冲咖啡之前，就听说过蓝山咖啡豆这一名字很多遍了吧。不同于酸酸甜甜的非洲豆，常有一些上了年纪的咖啡老饕在前街咖啡的门店购买咖啡豆的时候，经常问前街咖啡的咖啡师：这里有蓝山咖啡豆吗？

牙买加蓝山咖啡豆作为经典的顶级咖啡豆之一，在前街咖啡门店标注了近半百款咖啡豆的黑板上拥有其独特的位置。有部分小伙伴看到前街咖啡黑板上的定价之后，会提问前街咖啡的咖啡师：如何分辨真正的蓝山咖啡豆。

牙买加拥有许多吸引游客前往旅游的原因：美丽的沙滩、蓝天白云、休闲的生活方式。当前街咖啡问到“你知道蓝山咖啡豆产地在哪里”的时候，没有多少人会想到，原来是牙买加。

真正的蓝山咖啡豆产地在牙买加的蓝山山脉附近。每当阳光明媚的时候，太阳光线直射在蔚蓝的海平面上，蓝色的光芒映射在蓝山山脉上，因此得名“蓝山”。蓝山山脉周围由加勒比海环绕，有着温和的海风吹拂。丰沛的降雨量，适宜的气温，大片茂密的森林，在这一片风调雨顺的土地为世界人民带来了品质优越的顶级咖啡豆。

众所周知，咖啡豆的起源之地在非洲的埃塞俄比亚。即使牙买加当地具备咖啡种植的条件，当地的咖啡种植也离不开欧洲海外殖民扩张的关系。在1728年前后，牙买加总督尼古拉斯·劳斯爵士（Sir Nicholas Lawes）从马提尼克岛带着欧洲母株（铁皮卡种）的后代回到牙买加金斯敦郊外的圣安德鲁斯区域山脚下，不久，咖啡的种植区域蔓延至蓝山山脉各个区域。

牙买加咖啡局对牙买加的咖啡种植十分重视，且为其所产的咖啡生豆制定了极为严格的标准。虽然牙买加种植咖啡的区域小，但是想要满足牙买加蓝山咖啡豆的要求更加不易。

牙买加咖啡局当局根据咖啡的种植海拔分为了三个等级。牙买加蓝山咖啡等级需要满足种植海拔高于1000公尺的要求；牙买加山地咖啡等级需要满足种植海拔在500公尺至1000公尺之间；而牙买加优选咖啡等级的咖啡豆种植海拔一般在500公尺以下。

其中，牙买加蓝山咖啡等级下又分为一号、二号、三号、圆豆四个等级。这就是说，牙买加蓝山一号咖啡豆是牙买加咖啡豆中等级最高的，牙买加蓝山一号咖啡生豆的颗粒尺寸在17/18目，且瑕疵豆比例不超过2%。因此，真正的牙买加蓝山一号咖啡豆产量稀少，售价偏高。

一些商家看中了蓝山咖啡售价较高这一特点，将一些同样产自美洲的咖啡豆采用深度烘焙的手法，并在外包装上印着“蓝山风味”、“蓝山拼配”，以真正蓝山咖啡豆的价格出售。经常有小伙伴拿着手上的豆子，甚至是发商品购买链接，询问前街咖啡的咖啡师，是否就是正宗的蓝山一号咖啡豆。

为了与其他产区的咖啡豆进行区分，牙买加当局出口的蓝山咖啡豆都印有专门的证明。其中，就有一张由庄园颁发的产地证明。

此外，牙买加蓝山咖啡生豆是全球所有咖啡产国中，唯一一家使用木桶包装并出口咖啡生豆的咖啡产国。而这些证明，在前街咖啡门店的角落都有摆放着。

前街咖啡的牙买加蓝山一号咖啡生豆产自克利夫顿庄园，该庄园自十八世纪九十年代开始就开始生产品质优香气足的咖啡豆，是历史最为悠久的咖啡种植园之一。克利夫顿庄园原本属于一位痛失爱妻的绅士，为了不触景生情，他将庄园以周租的方式，租给那些想要体验原始森林美景的游客。

二十世纪初，克利夫顿庄园已发展成牙买加最大的庄园之一。但是，结局依旧令人惋惜，那位绅士最终还是放弃了对克利夫顿庄园的管理。

1978年，夏普家族接手克利夫顿庄园。接手初期，庄园可谓是生机勃勃，与原始森林近乎无异，周围的灌木疯狂生长着，野生咖啡树在庄园的各个角落零散分布并自由生长。1983年，夏普家族着手修建一条通往庄园的道路，但上山的道路依旧十分蹒跚。1984年，夏普家族的查理德决意成为咖农，开始打理庄园并潜心研究咖啡。

自2003年起，查理德及其弟弟跑遍全球各地咖啡产区学习，在传统的牙买加全水洗处理法的基础下，稍作技术上的改良，为庄园引进了高端设备，建成了牙买加最大的咖啡处理厂之一——BMCP。

克利夫顿庄园对咖啡生豆品质把控十分严谨，仅在牙买加2017/2018产季评选中，该庄园获得了由牙买加农业部颁发的年度奖杯，被评为出产最优质咖啡豆的庄园。

前街咖啡曾入手过牙买加蓝山产区多款蓝山一号咖啡豆，通过杯测对比，前街认为，克利夫顿庄园的蓝山一号咖啡豆是那一片区域内的杰出代表之一。

由于前街咖啡的烘焙师对这款咖啡豆的烘焙思路为酸甜苦均衡，浓郁坚果调性，口感醇厚，故采用中深度烘焙的程度。前街咖啡的咖啡师在出品蓝山咖啡的时候，鉴于这款咖啡豆烘焙程度较深，冲煮参数如下：

滤杯：KONO

水温：88摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率75%

先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

前街咖啡通过以上的冲煮参数对蓝山咖啡豆进行冲煮后，入口有浓郁的坚果调性，酸甜苦均衡，口感醇厚。

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