蓝山咖啡贵，一直都是被“公认”的事情。无论有没有喝过咖啡的小伙伴，都一定听说过蓝山咖啡，因此在很多国人的心中，蓝山咖啡=好咖啡=贵的咖啡。但随着精品咖啡的文化不断推广，咖啡品种的不断研发，以及咖啡品质的不断提升，蓝山咖啡豆的名气也慢慢退去。

去年网络上有一篇关于“蓝山咖啡的贴文引起了咖啡人的热议，文中表示，蓝山咖啡在30年前可是非常的流行，但现在以及组建被其他产区的咖啡豆取代了，蓝山咖啡为何不红了？

对其有的网友认为，因为市面上太多速溶咖啡产品都用上了蓝山咖啡风味作为宣传，让大家听到蓝山咖啡的时候只会联想到速溶咖啡，而不是联想到咖啡豆的本身；其次就是市面上有很多咖啡豆都生产自己的咖啡豆来自蓝山，而实际上蓝山咖啡豆的产量少，消费者难以分辨其真假。

蓝山咖啡豆主要分为三级：
一级蓝山（Blue Mountain No. 1） – 顶级，最贵，豆最大粒，96%以上的豆须为17/20大小，坏豆不可以超过2%。
二级蓝山（Blue Mountain No. 2） – 96%以上的豆须为16/17大小，坏豆不可以超过2%。
三级蓝山（Blue Mountain No. 3） – 96%以上的豆须为15/16大小，坏豆不可以超过2%。

例外还有两个额外的区分：

蓝山圆豆（Blue Mountain Peaberry） – 96%以上的豆须为圆形公豆，坏豆不可以超过2%。
蓝山混合豆（Blue Mountain Triage） – 混合以上四级别蓝山豆，，坏豆不可以超过4%。

那么，在国内真的买不到正宗的蓝山咖啡豆吗？可以，前街咖啡出售的蓝山一号咖啡豆均有牙买加政府颁发的证书认证，采购的庄园也是牙买加蓝山山脉上有着最悠久咖啡种植历史，并获得了雨林联盟认证的的克利夫顿咖啡庄园。辨认蓝山咖啡豆是正宗，首先要看准牙买加政府所办法的证书，其次蓝山咖啡生豆采用的是木桶装载，也是世界上唯一使用木桶装载的咖啡豆。

蓝山咖啡来自牙买加（Jamaica），位于加勒比海中的一个岛国，而这坐岛上有一个非常著名的山脉——蓝山山脉，它位于牙买加岛的东部，在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上就会反射出海水璀璨的蓝山光芒，整座山好似被一层淡淡的蓝色笼罩，故而被命名为Blue Mountain。

海岛的地理环境为蓝山山脉带来了很好的微型气候，加上附近火山丰富，因此这里的土壤有着丰富的矿物质，加上高海拔以及丰富的水源和温和的气候，为咖啡树带了优渥的生长环境与条件，因此蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃，整体感酸甘苦风味十分均衡，口感醇厚扎实。

蓝山咖啡为什么这么贵？蓝山咖啡贵当然首先是因为本身品质好，具有一切好咖啡的特点，其次是因为蓝山咖啡的产量非常少。正所谓物以稀为贵，除了产量少，还因为以前的想要买到蓝山咖啡，是一件困难的事情。加上在十几年前，精品咖啡文化还未形成之前，大部分的咖啡豆品质都是参差不齐。而蓝山咖啡因为种植量不多，所以咖啡豆的品质会显得十分的出色，加上运输条件有限，因此蓝山咖啡豆的价格要比其他咖啡豆贵。

但如今，随着咖啡种植的技术与管理更加的科学，以及消费者对精品咖啡豆的追求，现在越来越多咖啡豆的风味也显得格外的出色，因此蓝山咖啡的名气也逐渐退去。蓝山咖啡是最好的咖啡吗？见仁见智，有人喜欢浓烈，有人喜欢清淡，有人爱酸，有人好甘苦。喜欢蓝山的人，爱它温和顺滑的口感，迷人的果香和淡淡的酸味，入口转苦为甘，甘醇而且回味无穷。或许它不是最好的咖啡，但是能作为一杯好咖啡的标准～

前街咖啡选购的克利夫顿庄园，是因为该庄园是牙买加至地区今仍在正常运转的古老的咖啡产地，并且在牙买加仅有克里夫顿农场出产的咖啡豆，木桶上会印有有热带雨林绿水蛙标志。标志只有符合"可持续农业体系标准"才可获得认证,其木桶上有雨林认证的标志。

早在十八世纪中期（大致在1750年左右），克利夫顿农场就开始种植和生产咖啡了。这里的咖啡种植与处理场区落于平均海拔1310.64米处，足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，亦延长咖啡樱桃的熟成。

前街咖啡味了突出蓝山咖啡的顺滑馥郁，醇厚扎实的咖啡风味口感特点，因此会将咖啡豆烘焙至中深程度，由于发货的都是5天内的新鲜烘焙咖啡豆，因此大家在收到蓝山咖啡豆的时候可以不用着急喝。将咖啡豆原包装密封放置至烘焙日期后5-6天再开始冲泡，咖啡的风味会表现得更加出色哦～

蓝山咖啡起醇厚扎实的特点，十分是个使用法压壶、虹吸壶、或者能延长萃取时间的滤杯（如聪明杯、kono）。前街咖啡日常门店出品使用流速较低的Kono滤杯，为的是保证在低水温条件下尽量萃取出咖啡物质。

因此会使用以下参数进行萃取：Kono滤杯、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20号标准筛网通过率70-75%）。

冲煮手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

正宗牙买加蓝山一号咖啡豆风味：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。

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