如何做好意式浓缩咖啡品鉴特点风味描述口感做法介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-12-22 10:50:32

如何做好意式浓缩咖啡品鉴特点风味描述口感做法介绍

当要把一门技艺用文字呈现时，就会发现有诸多不便。在压粉方面大致分为粗粉重压派、细粉轻压派和不压派，不管属于哪个流派都可以做出不同风格的完美esp，其中不压粉这一流派最为小众和难掌握，因为要花大量的精力和时间找粉量、粉粗细的临界点，并对磨豆机有一定要求。不压粉的优点是一旦找到就可以避免压粉失败的情况。但因为做一杯咖啡的变数极多，如果熟练掌握了轻压和重压后作为一种新的体验未尝不可，但在这里不压派就不做推荐了意式咖啡机使用帮浦产生压力，大致分为震动式和旋转式，震动式体积小巧，成本较低多用于家用机，譬如XX咖啡机，泵压15bar或泵压19bar，其意为泵压峰值即最大能达到15bar或19bar，但并非稳定在一个数值上，而是波动在1——15bar之间。这也是家用机做出的咖啡味道杂味偏多的原因之一。同样这也是本人不认为锥刀磨豆机可以带来深层次味道的另一根据，因为如果此逻辑成立的话震动泵的不稳定压力也会带来不同层次的风味。在冲泡上可控性越低，口感的稳定性则越差。

2016-11-11 16:29:38 责任编辑：未知

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