法兰绒滤布手冲咖啡Nel Drip背景知识、冲煮参数详细步骤讲解

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2024-11-21 18:58:00


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  • 《一流咖啡师在家怎么喝咖啡》法兰绒滤布手冲咖啡Nel drip
  • 法兰绒滤布手冲咖啡
     
    需备材料:
     
    法兰绒滤布手冲组
     
    咖啡豆(烘焙后1-3周)
     
    磨豆机
     
    热水壶
     
    电子秤
     
    温度计
     
    计时器
     
    冲煮时间:
     
    3.5 分钟
     
    背景知识:
     
    法兰绒滤布手冲咖啡(Nel drip)的味道醇厚、浓稠,并且有不可思议的甜味,令人联想到甜酒。要用这个方法冲煮出好的咖啡可不简单。注水太快、水温太高、手法不纯熟都会减损咖啡的风味。
     
    有人说要做出好的法兰绒滤布手冲咖啡,需要小说家的专注、外科医师的灵巧手技,以及演奏家即兴发挥的能力,足见其精巧与复杂。
     
    步骤1
     
    全新的法兰绒滤布必须先拆下来,浸泡在沸水中5分钟,再放到金属圈上。
     
    步骤2
     
    趁浸泡滤布时磨豆。和一般滴滤式咖啡比起来,法兰绒滤布手冲需要的咖啡量较多,45-50公克算是正常的用量。适合的咖啡粉颗粒较粗,约如法压式咖啡。
     
    步骤3
     
    将滤布弄干,先用手拧,再把滤布放到干净的干毛巾中间。
     
    步骤4
     
    用热水冲洗、预热滤布和滴滤装置,再将水倒掉。
     
    步骤5
     
    将咖啡粉松散地倒在滤布中,不需要特别压密。
     
    步骤6
     
    用木制搅拌勺或奶油刀,从最底部往上轻轻翻动咖啡粉。
     
    步骤7
     
    在咖啡粉顶端做出一个约一个硬币宽、一个图钉深的凹洞。
     
    步骤8
     
    将热水静置、降温至约摄氏80度后,从凹洞附近开始注水,一开始必须非常缓慢,45秒内注入45克的水。不用刻意将所有咖啡粉浸湿,毛细现象会慢慢将水分扩散。注水完成后,等待约45秒。
     
    步骤9
     
    开始第二次注水,这次比第一次快一些,60秒内注入80克的水。此时咖啡会开使大量产生气泡,有点像是电影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒。
     
    步骤10
     
    最后一次注水,这次在30秒内注入60克的水。整个过程需注入185克的水,为时3分钟20秒。
     
    法兰绒滤布手冲做出来的咖啡温度较低,预热咖啡杯可以稍微提高咖啡的温度。但千万不要将咖啡送进微波炉!
     
    步骤11
     
    享用美味的咖啡。
  •  

 

2018-01-29 13:27:57 责任编辑:未知

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