哥伦比亚单品咖啡豆推荐--安提奇欧印地农场

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 15:26:07

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　　哥伦比亚印地农场哥伦比亚豆/卡斯提欧全水洗

　　Colombia El Indio Colombia & Castillo fully washed

　　生产国：哥伦比亚 Colombia

　　豆种：哥伦比亚 Colombia、卡斯提欧 Castillo

　　产区：安提奇欧 Antioqia

　　农场：印地农场 El Indio

　　生产者：耶稣乌苏嘎 Jesús Úsuga

　　海拔：1850米

　　处理法：全水洗 Fully Washed

　　风味：樱桃、热带水果、柑橘酸质，奶油和焦糖尾韵

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　　哥伦比亚 El Indio 印地农场

　　耶稣乌苏嘎（Jesús Alberto Úsuga）是西方合作社（CoopOccidente）的成员。他的印地农场有 10 公顷，有一半用来放牧牛群，是乌苏嘎家族的主要经济来源，种植咖啡的区块只有 1.4 公顷。

　　他将农场命名为印地 El Indio，意为“印地安人”或原住民 ── 用意是向美洲原住民致敬，至今还能在当地找到印地安人的墓地遗迹，以及古早文明遗留下来的器具。

　　乌苏嘎有自己的水洗厂与干燥场，这在当地非常少见，让他们可以对产出品质有完全的掌控。在收获季期间，从采收到处理鲜果，都是由乌苏嘎与他的妻子负责进行的，偶尔会有其他人帮忙。手工采收樱桃后，当天会在农场里使用生态去果皮机去除果皮与果肉，过程中消耗与浪费的水源能相对极少。发酵 16 小时后，洗净，再放置在温室中干燥。除了日晒干燥外，他们也会使用机器烘干机 Guardiolas 进行干燥，更多时候是合并两种方式。