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哥伦比亚 印地农场 哥伦比亚豆/卡斯提欧 全水洗
Colombia El Indio Colombia & Castillo fully washed
豆种:哥伦比亚 Colombia、卡斯提欧 Castillo
产区:安提奇欧 Antioqia
农场:印地农场 El Indio
生产者:耶稣乌苏嘎 Jesús Úsuga
海拔:1850米
处理法:全水洗 Fully Washed
哥伦比亚 El Indio 印地农场
耶稣乌苏嘎 (Jesús Alberto Úsuga) 是西方合作社 (CoopOccidente) 的成员。他的印地农场有 10 公顷,有一半用来放牧牛群,是乌苏嘎家族的主要经济来源,种植咖啡的区块只有 1.4 公顷。
他将农场命名为印地 El Indio,意为“印地安人”或原住民 ── 用意是向美洲原住民致敬,至今还能在当地找到印地安人的墓地遗迹,以及古早文明遗留下来的器具。
乌苏嘎有自己的水洗厂与干燥场,这在当地非常少见,让他们可以对产出品质有完全的掌控。在收获季期间,从采收到处理鲜果,都是由乌苏嘎与他的妻子负责进行的,偶尔会有其他人帮忙。手工采收樱桃后,当天会在农场里使用生态去果皮机去除果皮与果肉,过程中消耗与浪费的水源能相对极少。发酵 16 小时后,洗净,再放置在温室中干燥。除了日晒干燥外,他们也会使用机器烘干机 Guardiolas 进行干燥,更多时候是合并两种方式。
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2018-08-24 14:47:00 责任编辑:未知
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