专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

前街咖啡出售的咖啡豆中，有一系列名为「前街口粮豆」的产区精选咖啡豆～该系列咖啡豆的特点在于高性价比+小包装+能表现出其产区特有的咖啡风味特点。

该系列精选了7个产区极具代表性的咖啡豆：埃塞俄比亚地区选用的是耶加雪菲产区的水洗咖啡豆，危地马拉地区选用的是薇薇特南果产区的水洗咖啡豆，哥伦比亚地区选用的是慧兰产区水洗咖啡豆、哥斯达黎加地区选用的塔拉珠产区的水洗咖啡豆，巴西地区选用的是喜拉多产区半日晒咖啡豆、印尼地区选用林东产区的曼特宁咖啡豆，中国地区选用云南保山水洗咖啡豆。

前街咖啡认为，一款咖啡豆是否精品，首先就是能不能喝出产区特有风味。二这些上架的口粮豆都是100%极具产区风味特点。

哥伦比亚慧兰产区

例如哥伦比亚慧兰(Colombia huila)位于哥伦比亚的西南部，是该国精品咖啡主要的种植地区之一，属于哥伦比亚国营公司的特选高山咖啡豆，号称哥伦比亚国宝级。

此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。同时慧兰区域内拥有活火山，并在2008年时喷发出了火山灰。火山灰中具有丰富的矿物质，落在土壤后能为植物提供更加丰富的营养，为咖啡的生长提供了更多的养分，以及进一步加强咖啡豆的风味。

因此慧兰地区的出产的咖啡豆具有强烈的口感，质感较重，通常具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度。

慧兰产区咖啡品种

该产区主要种植中南美洲地区常见的卡杜拉卡杜艾品种。两个品种干净的口感以及柔和的酸质特点，加上蕙兰产区高海拔以及火山土壤的加持，该产区出产的咖啡豆具有精致柔和的莓果酸香、烤坚果的香气、以及明显的焦糖余韵，甜感十足。

慧兰产区处理法

哥伦比亚咖啡豆主要以水洗处理法为主，随着特殊处理法的盛行以及哥伦比亚咖啡豆“来者不拒”，越来越多的特殊处理法运用在哥伦比亚的咖啡豆身上，其中最有代表的是厌氧发酵处理法。但是慧兰产区的咖农们大部分依旧坚持使用传统的水洗处理。

哥伦比亚咖啡豆主要以水洗处理法为主，随着特殊处理法的盛行以及哥伦比亚咖啡豆“来者不拒”，越来越多的特殊处理法运用在哥伦比亚的咖啡豆身上，其中最有代表的是厌氧发酵处理法。

带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。

前街咖啡认为，水洗处理法的干净最容易体现一只咖啡豆的品质，因此在选口粮豆产区代表的时候，大部分都是选用水洗处理，除了巴西与印尼地区除外，因为这两个地区没有水洗处理的咖啡豆。

慧兰咖啡豆怎么冲泡？

前街咖啡使用V60滤杯冲煮哥伦比亚产区60锥形滤杯孔洞比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。

水温：88-89度

研磨度：中度细砂糖大小/20号筛碗筛粉到70%）

粉水比例：1:15

粉量：15克

第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'00”左右滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

慧兰产区咖啡豆冲煮风味：坚果、黑巧克力，中段柔和果酸，焦糖的甜感。