咖啡技术_咖啡拉花技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你煮意大利粉时有没有想过，为什么蕃茄要跟洋葱和干酪一起煮呢？蕃茄可以配咖啡吗？最近看到有网友用椰青做冰滴咖啡，那么，用大蒜来煲咖啡又可以吗？食物搭配学（food pairing）是一门新兴研究。传统

2017-08-28 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外，更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过

2017-08-28 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炎炎夏日午后，一杯冰凉焦香回甘的咖啡，让果酸的滋味沁入心脾，再疗愈不过，但现在冰块融化的速度又急又快，才喝没几口咖啡就变得稀稀的好讨厌！ 编辑发现了一种急冷式手冲咖啡，原来手冲咖啡可以不

2017-08-28 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 开始自冲咖啡之后，你一定会慢慢发现，真正的咖啡行家都备有自己的磨豆机。为什么要现磨现煮？哪一种磨豆机最好？豆子又应该怎么磨？以下这篇文章将用最简单明了的方式，让你快速了解磨豆的眉角。 现

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： Chemex手冲壶 Chemex专用滤纸 咖啡豆 磨豆机 热水壶 电子秤 计时器 冲煮时间： 3 4 分钟 背景知识： 1941年，德国发明家Peter Schlumbohm设计出了Chemex手冲壶，直到今天，其精致的设计仍

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： 虹吸式咖啡壶 咖啡豆 磨豆机 电子秤 温度计 计时器 冲煮时间： 2 2.5 分钟 背景知识： 1840年左右，一位法国家庭主妇和一位苏格兰海洋工程师同时发明了虹吸式咖啡（Siphon）。虹吸式咖啡壶

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： 咖啡豆 滤杯 滤纸 手冲壶 咖啡壶 咖啡豆、磨豆机 电子秤 计时器 冲煮时间： 2.5 3 分钟 背景知识： 手冲咖啡技巧要求不高，过程简单、优雅，却可以萃取出咖啡最完整的风味，十分适合刚入门

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： 滤杯 滤纸 手冲壶 咖啡壶 咖啡豆 磨豆机 电子秤 计时器 冲煮时间： 4 分钟 背景知识： 浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色，有人觉得杂味过多，但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： 法兰绒滤布手冲组 咖啡豆（烘焙后1-3周） 磨豆机 热水壶 电子秤 温度计 计时器 冲煮时间： 3.5 分钟 背景知识： 法兰绒滤布手冲咖啡（Nel drip）的味道醇厚、浓稠，并且有不可思议的甜味，

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料： 不锈钢奶泡杯 有机全脂鲜奶 浓缩咖啡机上的蒸气喷嘴 温度计 咖啡杯 冲煮时间： 3 分钟 背景知识： 奶泡是谁发明的，至今仍没有定论。有人说是美国义式咖啡教父David Schomer在80年代的时候

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Cold Brew 背景知识： 萃取冰酿咖啡十分费时，但它的好滋味却也值得下功夫。Filtron冷泡壶是在家自制香醇冰酿咖啡最经济、简便的方法。其装置包含壶身、白色塑胶虑片、上盖以及一个小橡皮塞。萃取过程

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) New Orleans Iced 背景知识 厌倦冰拿铁不协调味道的人，将纽奥良式冰咖啡（New Orlens Iced）视为更好的新选择。添加干菊苣，并以有机蔗糖增添甜味，冰酿12小时后再加入有机全脂鲜乳，纽奥良式冰咖啡

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 背景知识 爱乐压（Aeropress）在2005年由爱乐比（Aerobie）公司发明，是一个类似注射器的简易咖啡煮具，结合了滴漏和滤压式咖啡机的特点，不只耐用、便于携带，也可以煮出高品质的咖啡。装置包括三部

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏日炎炎，冰凉的咖啡也是消暑的饮料之一。走进咖啡店，你是否曾经疑惑为何冰滴咖啡的价格硬是比一般冰咖啡高出一截呢？冰滴咖啡当然不只是名字比较好听的冰咖啡，其费时的萃取过程，以及甘甜香醇的绝

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 了解背景知识之后，接下来就是实作了。以下我们列出手冲咖啡的详细步骤以及应注意事项： 磨咖啡豆：标准的颗粒大小是像2号砂糖那样，可以做调整，重点是颗粒要均匀，可以用筛子先把过细的粉

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 刚开始认识手冲咖啡的人往往会被琳琅满目的器具和注意事项吓到，光是注水壶和滤杯就不知道从何挑起。其实，不同的手冲条件都有其优劣，每个人的喜好也不同，比起四处比较各个专家的不同意见，我们更建

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近几年，手冲咖啡在台湾慢慢开始流行起来。在各式咖啡机遍地开花的时代，器具简单、讲究手感技巧的手冲咖啡俨然是一股返璞归真的清流，从追求精致文化的日本扩展出来，让众多咖啡行家和生活达人都为

2017-08-26 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩Espresso堪称是意式咖啡的灵魂，也是一切花式咖啡、拉花艺术的基

2017-08-25 咖啡技术

咖啡让你沐浴奢华， 它激发你快乐却不致烂醉； 它诱发你灵魂涌动， 让你远离悲伤、倦怠和衰弱。 如果你是一个咖啡迷你会发现，一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际。 （害羞脸） 当然，你也可以通过冲咖啡为自己的气质加分。 （帅气脸） 将全部注意力集

2017-08-23 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 角度问题 看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是拉花缸

2017-08-23 咖啡技术