过程简单、优雅的滴滤式手冲咖啡入门见解

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-12-22 18:13:46


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　　需备材料：
 
　　咖啡豆
 
　　滤杯
 
　　滤纸
 
　　手冲壶
 
　　咖啡壶
 
　　咖啡豆、磨豆机
 
　　电子秤
 
　　计时器
 
　　冲煮时间：
 
　　2.5 —— 3 分钟
 
　　背景知识：
 
　　手冲咖啡技巧要求不高，过程简单、优雅，却可以萃取出咖啡最完整的风味，十分适合刚入门的咖啡初学者。其需要的器具包括手冲壶、滤杯、滤纸，以及盛装咖啡滤液的容器。手冲出来的咖啡味道和滴滤式咖啡机接近，并且层次更为细致、丰富。
 
　　步骤1
 
　　将咖啡所需两倍量的水煮沸（约600-700毫升）。
 
　　步骤2
 
　　秤量25-30公克的咖啡豆（约2-3汤匙）。
 
　　步骤3
 
　　趁水加热的时候磨豆。理想的咖啡粉颗粒大小接近海盐。
 
　　步骤4
 
　　将滤纸折好，放进滤杯里。
 
　　步骤5
 
　　倒入一半的热水，浸湿滤纸，同时预热滤杯和底下的咖啡壶。静置1分钟后，将咖啡壶中的水倒掉，准备开始冲咖啡。
 
　　剩下的热水则待其降温至约摄氏93度。
 
　　步骤6
 
　　将咖啡粉倒在滤纸上，轻轻震动滤杯使咖啡粉均匀分布。咖啡粉的表面越平整，萃取越平均。
 
　　步骤7
 
　　从咖啡粉中心开始，慢慢往外均匀注入咖啡粉两倍重的水（例如：50公克的咖啡粉需100克的水）。注水过程中尽量让侧边滤纸保持直立。
 
　　此时咖啡粉会开始产生气泡并膨胀，过程约30-45秒。完整的膨胀可以让水分彻底浸润咖啡粉，萃取出更好的风味。
 
　　步骤8
 
　　膨胀结束后，继续稳定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水过程需持续2分半倒3分钟，速率尽量保持一致。总注水量约为300-350毫升。
 
　　步骤9
 
　　享用美味的咖啡。

2017-08-26 19:20:01 责任编辑：未知

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