法兰绒滤布手冲咖啡怎么做？跟滤纸手冲有什么不同

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-21 19:09:53


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　　需备材料：
 
　　法兰绒滤布手冲组
 
　　咖啡豆（烘焙后1-3周）
 
　　磨豆机
 
　　热水壶
 
　　电子秤
 
　　温度计
 
　　计时器
 
　　冲煮时间：
 
　　3.5 分钟
 
　　背景知识：
 
　　法兰绒滤布手冲咖啡（Nel drip）的味道醇厚、浓稠，并且有不可思议的甜味，令人联想到甜酒。要用这个方法冲煮出好的咖啡可不简单。注水太快、水温太高、手法不纯熟都会减损咖啡的风味。
 
　　有人说要做出好的法兰绒滤布手冲咖啡，需要小说家的专注、外科医师的灵巧手技，以及演奏家即兴发挥的能力，足见其精巧与复杂。
 
　　步骤1
 
　　全新的法兰绒滤布必须先拆下来，浸泡在沸水中5分钟，再放到金属圈上。
 
　　步骤2
 
　　趁浸泡滤布时磨豆。和一般滴滤式咖啡比起来，法兰绒滤布手冲需要的咖啡量较多，45-50公克算是正常的用量。适合的咖啡粉颗粒较粗，约如法压式咖啡。
 
　　步骤3
 
　　将滤布弄干，先用手拧，再把滤布放到干净的干毛巾中间。
 
　　步骤4
 
　　用热水冲洗、预热滤布和滴滤装置，再将水倒掉。
 
　　步骤5
 
　　将咖啡粉松散地倒在滤布中，不需要特别压密。
 
　　步骤6
 
　　用木制搅拌勺或奶油刀，从最底部往上轻轻翻动咖啡粉。
 
　　步骤7
 
　　在咖啡粉顶端做出一个约一个硬币宽、一个图钉深的凹洞。
 
　　步骤8
 
　　将热水静置、降温至约摄氏80度后，从凹洞附近开始注水，一开始必须非常缓慢，45秒内注入45克的水。不用刻意将所有咖啡粉浸湿，毛细现象会慢慢将水分扩散。注水完成后，等待约45秒。
 
　　步骤9
 
　　开始第二次注水，这次比第一次快一些，60秒内注入80克的水。此时咖啡会开使大量产生气泡，有点像是电影里宇宙爆炸的情景。注水完成后，等待20秒。
 
　　步骤10
 
　　最后一次注水，这次在30秒内注入60克的水。整个过程需注入185克的水，为时3分钟20秒。
 
　　法兰绒滤布手冲做出来的咖啡温度较低，预热咖啡杯可以稍微提高咖啡的温度。但千万不要将咖啡送进微波炉！
 
　　步骤11
 
　　享用美味的咖啡。

2017-08-26 19:10:17 责任编辑：未知

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