浓郁、醇厚的法压式咖啡是如何浸泡出来的呢？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-05-02 13:19:46


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　　需备材料：
 
　　滤杯
 
　　滤纸
 
　　手冲壶
 
　　咖啡壶
 
　　咖啡豆
 
　　磨豆机
 
　　电子秤
 
　　计时器
 
　　冲煮时间：
 
　　4 分钟
 
　　背景知识：
 
　　浓郁、醇厚是法式滤压壶的特色，有人觉得杂味过多，但其实成功的法式滤压壶味道应该是很纯粹的。法式滤压壶的装置包括一个长型玻璃杯，和一个带滤网的盖子。需要注意的是，法式滤压壶很容易萃取过度，因此在萃取完全后，最好马上将咖啡自滤压壶中倒出。
 
　　步骤1
 
　　煮沸约400毫升的水。
 
 
 
　　步骤2
 
　　趁煮水的时候磨豆，法式滤压壶需要较粗的颗粒。一般建议咖啡粉和水的比例为1:10，400毫升的水约需40克的咖啡豆。
 
 
 
　　步骤3
 
　　将滤压壶放在电子秤上，加入咖啡粉。一开始先注入咖啡豆两倍量的水。举例来说，40克的咖啡豆，此时约需80克的水。
 
　
 
　　步骤4
 
　　用木制搅拌勺或筷子轻轻来回搅动咖啡粉，有点像泛舟时划桨的姿势。此时咖啡粉会开始膨胀，过程约需30秒。
 
 
　　步骤5
 
　　等待咖啡粉膨胀后，加入剩下的水，并盖上盖子。此时先不要压下滤网，等待四分钟。四分钟。不可以少。
 
 
 
　　步骤6
 
　　将滤压壶移开电子秤，然后慢慢将滤网往下压。下压需要的力量约为7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉颗粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉颗粒太细。
 
　　滤网压到底后必须立刻把咖啡倒出，否则会造成咖啡萃取过度。
 
 
 
　　步骤7
 
　　快点享用美味的咖啡吧。
 
 

2017-08-26 19:13:26 责任编辑：未知

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