Cold Brew 冷泡壶冷泡壶操作指南

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-04-25 00:51:59


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　　Cold Brew
 
　　背景知识：
 
　　萃取冰酿咖啡十分费时，但它的好滋味却也值得下功夫。Filtron冷泡壶是在家自制香醇冰酿咖啡最经济、简便的方法。其装置包含壶身、白色塑胶虑片、上盖以及一个小橡皮塞。萃取过程共需12小时，但夏日炎炎里一杯沁人心脾的咖啡，绝对值得耐心和等待。
 
　　步骤1
 
　　量取2升的室温水。
 
　　步骤2
 
　　从外面用橡皮塞塞住冷泡壶底下的小洞。
 
　　步骤3
 
　　将过滤棉（wool filter）沾湿，塞满冷泡壶壶底的圆形凹槽。过滤棉需均匀放置，才能达到较理想的萃取结果。
 
　　步骤4
 
　　摊开滤纸，放入冷泡壶，尽量让滤纸平整地贴紧壶壁。
 
　　步骤5
 
　　秤量约454公克的咖啡豆。
 
　　步骤6
 
　　磨咖啡豆至如适合爱乐压（Aeropress）的颗粒大小，介于滴滤式咖啡和浓缩咖啡之间。需使用足够容量的磨豆器具。
 
　　步骤7
 
　　将咖啡粉倒入冷泡壶，轻轻震动冷泡壶使咖啡粉平均分布。
 
　　步骤8
 
　　以画圈方式将水慢慢倒入壶中。
 
　　步骤9
 
　　用木制搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉，使其完全被水覆盖。
 
　　步骤10
 
　　将白色塑胶滤片放入冷泡壶，然后盖上上盖，隔绝外界杂质。上盖中间有个小孔，也可以从这里加水，但先加水的萃取效果较好。盖上盖子后，静置12小时。
 
　　步骤11
 
　　12小时后，倒出咖啡滤液。这时需要两个人，一个人将冷泡壶悬在咖啡瓶上方，一个人移开冷泡壶底下的橡皮塞。通常需等待几秒钟，咖啡滤液才会开始流出来。
 
　　步骤12
 
　　将咖啡倒进装有冰块的杯子，享用美味的咖啡。
 
　　冷泡壶 Cold Brew

2017-08-26 19:02:45 责任编辑：未知

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