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1994年,ZERI(ZeroEmissionsResearchInitiatives,零排放研究创新基金会)率先将农场废弃的咖啡果肉作为基质种植菌菇供人食用,再把用过的基质拿来饲养动物。总共花了将近10年的时间进行研究,用20篇学术论文支持从果肉到蛋白质的计划,把从农场到消费者过
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