咖啡

各种咖啡豆的口味不同，但它们的大小几乎都一样，然而象豆是个异类，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。象豆的分类学名称是：玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)，来自巴西巴伊亚州的玛拉果吉佩县。1870年在该县第一次确立了象豆在分类学上的地位阿拉伯咖啡

2014-09-15 咖啡

萨尔瓦多的地势属于高地地形，是中美洲面积最小的国家，两侧接着危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。 萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有Bourbon及Pacas

2014-09-15 咖啡

哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国，约占全球产量15%，均为阿拉比卡种，水洗法处理。 哥伦比亚咖啡豆品质优良，颗粒重、香味浓郁、口味绵软、柔滑，均衡度好，冲煮出的颜色像祖母绿翡翠那样清澈透明，所以哥伦比亚咖啡另有一个好听的名字： 翡翠咖啡。 哥伦比

2014-09-15 咖啡

巴西咖啡，价钱便宜量又足。 巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，可惜缺少称得上顶级咖啡的品种。巴西咖啡品质平均，豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候，各品种中以Santos较著名。山多士(Santos)口感香醇，中性，可单品饮用，和其它种类的咖啡豆

2014-09-15 咖啡

水晶山，可以和蓝山相提并论的咖啡。 古巴水晶山咖啡的显著特征是颗粒大、生豆呈明亮的绿色。水晶山咖啡充满加勒比海风情，香甜细腻，有微微的酸味，略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，细析品尝还有榛果的味道，溫度稍微降低之后还隐约有一丝烟味, 众多的味

2014-09-15 咖啡

摩卡是什么? 摩卡有好几种写法：Mocca，Mocha， Moka， Mokha... 摩卡有好几种意思： 1地名，指也门的摩卡港; 2咖啡豆，指从摩卡港出口的咖啡豆; 3咖啡设备，指摩卡壶; 4一种花式咖啡的做法：摩卡咖啡豆因为有独特的巧克力味，在深焙时尤其明显，所以有一种

2014-09-15 咖啡

季风马拉巴也称风渍马拉巴，是印度颇有特色的一种咖啡，色泽黄白，豆形肥硕，酸度极低，非常厚的黏度，似糖浆的口感，坚果味和谷物味之中带有一丝辛辣和巧克力的芳香以及独特的尘土味。 十七至十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆

2014-09-15 咖啡

2014-09-10 咖啡

对于很多喜欢咖啡的朋友们来说，坐在咖啡馆里，捧一杯咖啡，被浓浓的咖啡香和柔美的音乐包围的感觉是再惬意不过了。不过毕竟除了咖啡馆，我们还有很大一部分时间是在家和办公室呢，所以聪明的啡友们选择在家DIY，用咖啡的香气把家和办公室也打造成咖啡馆般的

2014-09-02 咖啡

Espresso，大多数人心目中极苦、需要勇气的饮品。而在Espresso的起源地意大利，ta却是普通人特别是上班族日常生活中不可缺少之物，唤醒精神、迎接一天的工作挑战全靠ta了。 饮用Espresso的时候，不妨仔细感受一下ta的独特魅力： 一看。看咖啡杯是不是用了厚

2014-09-02 咖啡

前面讲了压粉这一步骤对Espresso制作的影响。其实在这之前还有一个小步骤对后面的压粉以及萃取都有很大的影响。今天就来讲讲压粉之前的一个小步骤--布粉对后面步骤的影响。 布粉，其实就是在咖啡粉研磨好之后，将咖啡粉手动打入粉碗内并使其均匀分布的过程。

2014-09-02 咖啡

走进一家咖啡店，也许你会在他们的菜单上发现一个出现频率比较高的词汇摩卡。细心的你会发现同一个菜单上分别写着也门摩卡埃塞俄比亚摩卡咖啡摩卡和冰摩卡，这就让人迷惑了?同样叫做摩卡，这四种咖啡有何不同又有怎样的关系呢?带着迷惑的眼光环视四周，不经

2014-09-02 咖啡

走进一家咖啡店，也许你会在他们的菜单上发现一个出现频率比较高的词汇摩卡。细心的你会发现同一个菜单上分别写着也门摩卡埃塞俄比亚摩卡咖啡摩卡和冰摩卡，这就让人迷惑了?同样叫做摩卡，这四种咖啡有何不同又有怎样的关系呢?带着迷惑的眼光环视四周，不经

2014-09-02 咖啡

仪式这种东西，通常是作为一种转变意识的工具而存在，例如酒或者咖啡。人们觉得在这些仪式中可以感受到上帝的存在，因为通过他们，人们能够从日常生活中得到片刻的抽离，更清楚的把握自己身处的现实。这就是为什么仪式不单单是一种表示友好和安慰的姿态，更

2014-09-02 咖啡

以前的博文里已经介绍过对Espresso味道有影响的各种因素，在这里仅对这其中的一个因素，也是制作Espresso过程中的很重要的一个步骤压粉进行进一步的总结说明。这里假定的是最理想的状态，抛开其他的要素，粉量，水温，研磨度，湿度，水压等等，仅仅考虑压粉

2014-09-02 咖啡

购买咖啡豆的时候，最好跟店员沟通一下这些问题： 1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。 最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。 2.自己中意的咖啡口味。

2014-09-02 咖啡

对于很多刚接触手泡咖啡的朋友来说，可能一个主要的问题就是：在初学阶段，原来看似简单轻便的手冲壶拿在手里突然变得重千斤，水流调节也没看起来那么自如，注水时间长了手还会发抖，无法控制水流这些，一方面是因为练习不足不够熟练，;另一个原因就是没能找

2014-09-02 咖啡

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢? 闷蒸从字面上理解就是给磨好的咖啡粉一个盖子将其盖住，让其自己在里面进行反应，以方便后面的制作。

2014-09-02 咖啡

起源： 咖啡于公元6世纪最早被发现于埃塞俄比亚南部的卡法(kaffa)地区。 关于咖啡的起源至今没有具体的史料可考，流传下来的是几种不同的传说，但比较公认的是牧羊人卡迪发现咖啡的传说。传说在埃塞俄比亚南部的卡法省有一个牧羊人卡迪，每天赶着他的羊群去

2014-09-02 咖啡

人们开始饮用咖啡的历史众说纷纭，不过可以确认的是在公元6世纪的时候，在咖啡最初走向世界的起点，也门，大规模的农业种植已经开始。而人们有幸在咖啡馆中悠闲的享用咖啡却是在十五世纪以后的事情。据说，世界上第一家咖啡馆开设于圣城麦加Mecca，那么算起

2014-09-02 咖啡