巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，可惜缺少称得上顶级咖啡的品种。巴西咖啡品质平均，豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候，各品种中以Santos较著名。山多士(Santos)口感香醇，中性，可单品饮用，和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡也是很好的选择。山多士(Santos)并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考验，这也是许多Santos迷爱好这种咖啡的原因。

山多士(Santos)咖啡生长在圣保罗(Sao Paulo)一带，以出口港山多士(Santos)为名，是十八世纪由波旁岛传来的阿拉比卡树后裔，属于波旁亚种(var. Bourbon)。在树龄三到四岁以前，波旁咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为“波旁山多士”，这是比较高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做“巴西”，三四岁以后，波旁咖啡树只会结出又大又平的豆子，称做“平豆山多士”(Flat Bean Santos)，口味平淡，价格便宜。