手摇咖啡豆研磨机用法怎么用哪种好

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 磨豆机 > 2022-06-30 19:26:00

手摇咖啡豆研磨机用法怎么用哪种好

咖啡豆,那一颗颗深褐色的小豆子看似普通,却在各个阶段都有不少学问。对于一个咖啡的烹调饮用者而言,咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识,有个概略的了解就足够了,生产的事情尽可交给咖啡商们负责,这毕竟是个讲究分工的时代。但研磨制作咖啡,就是使用者的责任,一定要有确切的了解。

研磨豆子的时候,粉末的粗细要视烹煮的方式而定。烹煮的时间愈短,研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长,研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式六说,ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短,因此磨粉最细,咖啡粉细得像面粉一般;用「塞风」方式烹煮咖啡,大约需要一分多钟,咖啡粉属中等粗细的研磨;美式滤滴咖啡制作时间长,因此咖啡粉的研磨是最粗的,一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般。研磨粗细适当的咖啡粉末,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

 
使用研钵和研杵。使用这种方法最好每次只研磨一小把豆子,否则豆子会四处乱蹦的。可能一开始会不得要领——每杵一下豆子都会在钵里乱蹦,但多试几次就好了。
 
用锤子。反正就是让咖啡豆变成碎末末嘛。最容易想到的工具就是:大锤!

将咖啡豆装进较厚的保鲜袋或是羊皮纸袋中,然后再用毛巾裹住。用敲打肉的木棒或是锤子敲打毛巾。除非你的手法非常稳定,用力非常均匀,否则出来的咖啡碎末肯定是大小不一的。虽然这杯咖啡不是你做过的最棒的,但味道也一定不差。


2017-01-12 15:15:46 责任编辑:未知

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