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说到起美式咖啡很多人会自然而然的想到星巴克，有的小伙伴听说美式咖啡很苦。其实美式咖啡是十分常见，是一款意式浓缩咖啡兑水稀释后的黑咖啡产品，几乎每一家咖啡店都有出售美式咖啡。

美式咖啡苦吗？

美式咖啡的味道表现，与萃取浓缩咖啡做使用的咖啡豆的生豆品质、烘焙程度、新鲜度以及萃取参数有着密不可分的关系。

星巴克的美式咖啡苦，更多是因为星巴克所使用的咖啡豆有着较深的烘焙，这也意味着咖啡豆有了更多时间的焦糖化反应产生更多苦味（正面的）、醇厚的风味物质。因此星巴克的美式咖啡有苦味是正常的。大家如果觉得太苦，可以再适当地加入水/牛奶/糖。

美式咖啡好喝吗？

美式咖啡之所以受到全球人民的喜爱，前街咖啡认为最主要的原因是这款咖啡可以根据自己的口味加水稀释，调整出适合自己的浓度。

美式咖啡的出现据说是二战时期美国士兵去到意大利的时候，因为喝不惯当地的浓度极高的意式浓缩咖啡，于是每一位士兵在喝这些咖啡的时候，都会根据自己口味加入水。

而这样的做法意大利人并不认同，于是将这种稀释的浓缩的喝法称为Americano，意指美国人的咖啡。但是这样的做法却被星巴克发扬到了全球，让越来越多地区认识到了这款可以根据自己喜好调整的黑咖啡。

美式咖啡的口感

想要美式咖啡表现出醇厚的香气以及浓郁的口感，第一步要选对新鲜烘焙的咖啡豆。前街咖啡为了让每一位小伙伴都能感受到新鲜烘焙咖啡的魅力，所有咖啡豆均在烘焙完成五天内发出。为了让每一杯浓缩咖啡都有稳定的味道以及品质，前街建议大家使用拼配咖啡豆制作美式咖啡。

使用拼配咖啡豆制作美式咖啡，一个是成本低，一个是拼配咖啡豆比单品咖啡豆更能在增压萃取下表现出平衡的风味，减少单品咖啡豆的缺点表现。前街咖啡为此上架了四款意式拼配咖啡豆。

「前街咖啡精品拼配咖啡豆」采用的是巴西阿拉比卡+哥伦比亚阿拉比卡，萃取出来的浓缩咖啡表现出黑可可、烤坚果以及焦糖般余韵，口感醇厚，回甘强。

「前街咖啡商业拼配咖啡豆」采用巴西阿拉比卡+哥伦比亚阿拉比卡+越南罗布斯塔，萃取出来的浓缩咖啡表现出可可、坚果，口感醇厚浓烈，回甘强。

「前街咖啡基础拼配咖啡豆」采用云南阿拉比卡+巴西阿拉比卡，萃取出来的浓缩咖啡表现出微微果酸、黑巧、坚果，口感浓郁微酸。

「前街咖啡暖阳拼配咖啡豆」采用埃塞俄比亚日晒耶加雪菲+洪都拉斯雪莉，萃取出来的浓缩咖啡表现出发酵酒香、莓果、香草奶油、坚果焦糖，口感浓郁顺滑，风味特别。

有了新鲜烘焙的咖啡豆，就要有合适的萃取参数。意式浓缩咖啡需要采用专门的意式咖啡机制作。咖啡机会利用蒸汽动力产生压力，让热水在真空增压的情况下通过极细研磨的咖啡粉，萃取出浓度极高的咖啡液。萃取完成后加入适量的水进行稀释，就是美式咖啡的制作全过程。

值得注意的是，每一台咖啡机与磨豆机的性能都不一样，无论是压力还是研磨刻度都会有一定的差异，所以并没有准确的研磨刻度以及粗细的参数参考。

如果是初始阶段，前街咖啡推荐一个中间萃取参数，大家可以根据咖啡味道的表现进行数据的调整：用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。