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在咖啡馆点咖啡，有没有杯备咖啡师问道：要不要试试我们的SOE咖啡呀～第一次听说会比较懵圈，SOE是什么东西，一头雾水的……

什么是SOE？

SOE咖啡其实就是单品咖啡制作的浓缩咖啡，从07年WBC冠军使用单品咖啡豆制作浓缩pk掉了在场使用所有使用拼配咖啡豆选手后，SOE已经在国外流行十几年，并且发展得很成熟。而国内还是近几年才开始流行，一个是因为精品咖啡文化当时在国内没有那么被广泛普及，一个是消费者还没有形成咖啡的消费习惯。

如今。越来越多咖啡馆使用单品咖啡豆萃取浓缩咖啡，一个是使用单品咖啡豆萃取能凸显出产区特色风味以及更加丰富的味道，符合大众对精品咖啡的追求。一个是许多国内连锁咖啡品牌通过SOE作为宣传点，展现精品咖啡的图特魅力。

SOE咖啡一定就是精品咖啡吗？

不一定，单品咖啡不等于精品咖啡，拼配咖啡豆也能是精品咖啡。前街咖啡认为这个命题其实是个伪命题，因为没有统一的标准来证明SOE真的就比浓缩咖啡好喝。因为决定好不好喝的因素很多，咖啡品种、品质、烘焙、制作过程、个人口感等都是关键。

单品咖啡豆比拼配咖啡豆做的浓缩要好喝吗？

不一定～因为要稳定每一杯SOE浓缩咖啡的品质是一份十分难的事情，咖啡豆是农作物，受季节、气候等因素的影响，会在稳定性上造成差异。单品咖啡豆制作的浓缩咖啡，品质不一定就真的比拼配豆做浓缩咖啡好。

以上说的均是影响一杯咖啡最终呈现的特点、品质。基于因素众多，因此认为SOE比拼配豆制作的浓缩咖啡更好喝是错误的观点，即使SOE价格更贵。

如果是咖啡店出品，不建议清一色SOE选择，还是有必要保留拼配咖啡豆的选择。因为不是每一位消费者都能欣赏咖啡的酸质，更多人的认知中咖啡都是浓郁醇厚的。

SOE咖啡豆的选择

SOE制作的咖啡主要就是突出风味，辨识度高，因此选择风味口感突出的单品豆来制作是最好的。想象一下，一位喜欢奶咖的人能够品尝到风味口感特别，辨识度如此之高，喝完之后念念不忘的人，下次不会再来吗？高价选择的SOE却风味平平，那还不如选择常用的商业拼配豆来得划算。

所以在SOE咖啡豆的选择上，前街咖啡比较推荐大家使用风味突出，中度以上烘焙的咖啡豆。浅度烘焙的咖啡豆在增压萃取下，容易表现出尖酸、单薄的口感。

前街并没有推出SOE专用的咖啡豆，但是秉着尝试的精神，前街咖啡将所有商家的咖啡豆都尝试萃取SOE，大仙又一些单品都用于制作浓缩咖啡拥有着不错的表现。

「前街-洪都拉斯雪莉咖啡豆」，这款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出浓郁的发酵酒香，香草奶油般顺滑以及焦糖的余韵。

「前街-哥斯达黎加草莓糖咖啡豆」，这款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出果脯的香甜，红色花香以及莓果般的酸甜。

「前街-巴西皇后庄园咖啡豆」，这款中深度烘焙的咖啡豆萃取SOE后能表现出烤花生烤坚果的香气，以及黑巧克力般的醇厚以及焦糖的余韵。

怎么知道一家店的SOE是否成功？

这里可以分为两部分来看。一部分是认识SOE一概念/因为SOE才来到这一家店的爱好者对这杯咖啡满意/能一直惦记着；一部分是让没有SOE概念的小伙伴觉得这杯咖啡比普通的咖啡好喝。