咖啡据说起头於11世纪初期,在阿拉伯的古文献上便可看到该项记实.

　　在那之前,阿拉伯地域是咖啡生豆晒乾了再煎煮后当胃药喝的,后来得知咖啡也具有提神效不美观,再加上回教戒律严酷禁止喝酒,回教徒们便用烘焙后熬出来的汁液庖代酒类成为兴奋性饮料.据说当地人懂得用烘焙咖啡豆,已是13世纪往后的事.

　　此种相当於咖啡前身的黑色饮料,以回教圣地麦加为中心,经由回教徒传了开来,先由阿拉伯传至埃及,再传至叙利亚,伊朗,土耳其等国家.那时的煮法是先将生豆晒乾,再烘焙,以杵捣碎,加水熬煮后,待残渣沉淀,只饮用上层透明的部份.16世纪,咖啡以"阿拉伯酒"的名义,经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲.欧洲人喝咖啡的风气,是17世纪由义年夜利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开,在威尼斯呈现了欧洲第一家的咖啡店—波的葛(BottegadelCaffe).

　　四百年来,咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方,甚至俨然成为锐不成当的风行风潮.十六世纪初,咖啡向欧洲传布开来.那时的法国国王克雷门八世曾说:「虽然是恶魔的饮料,却是甘旨可口.此种饮料只让异教徒独有了,殊是可惜」.是以也接管了基督徒也能饮用咖啡.在英国有无数的咖啡屋,那时只有汉子能进入.咖啡在绅士的社交场所颇受接待.汉子们在此高谈阔论政治,文学,商业等议题,有些甚至不回家.是以1674年有良多主妇提出示威书要求将咖啡屋封锁.土耳其的年夜使於1669年向路易14世献上咖啡起头后,法国上流社会遗涛受了咖啡的魅力.无数的咖啡沙龙内,新的文学,哲学与艺术皆因而呈现.咖啡文化也深深的影响及巴黎市平易近,街角的咖啡店也起头年夜量而出产.时代降生了无数的思惟家及哲学家,如巴尔札克卢骚等等.文化人不竭齐集,并以齐聚於知性的咖啡沙龙内高谈阔论而闻名.不久在义年夜利浓缩咖啡ESPRESSO起头呈现,引起咖啡饮用体例的转变.咖啡越来越受到公共的喜爱,是以有乐趣栽培咖啡的人,也愈滥暌国多.

　　十三世纪制造商将咖啡樱桃带各地加入栽植.十八世纪初,法国水兵年夜将德克鲁,在船上用自己的饮用水,浇灌桶中的咖啡幼苗,尔后将之种植於法国领地马尔其尼克岛.不久之后,咖啡广为传布到中呐缦憷洲,咖啡的栽植也扩年夜到世界各地.

　　在资料中国外流行喝咖啡，且当茶一样饮，我国近几年才风行喝咖啡，不知道咖啡何时进入我国的。