咖啡不仅仅是杯子里的热液体。它在劳动、工艺、科学和人民方面有着悠久的历史。不幸的是，我们很快就忘记了咖啡的复杂性和叙事的深度。

咖啡冲泡的过程不仅仅是将咖啡渣变成热饮。冲泡不仅仅是达到目的的手段，如果我们注意，它可以改变我们。我们可以在我们的第一杯之前收获回报，酿造本身是美丽的。

自动冲泡很方便，但它使我们与全球咖啡行业超过 10 亿人为养家糊口的现实相去甚远。将咖啡渣扔进一台喷出咖啡的机器，让我们对最初为我们提供咖啡的劳动变得敏感。

尽管每种手工冲泡方法都使用不同的过程或技术，但它们都使我们专注于当下，以便尽可能冲泡出最好的咖啡。手动咖啡冲泡将我们从昏昏欲睡的自动驾驶模式中拉出来。

手冲咖啡的风味，完全就是突出了该咖啡豆产地的风味特点，也是咖啡风味最直接的表现。比如：耶加雪菲咖啡的花香、柠檬酸；曼特宁咖啡的草药味、黑巧克力味；哥伦比亚咖啡的柔和果酸味、花香。

法压壶不像手冲咖啡那样，受诸多因素比如温度、手冲手法、绕圈速度的影响，法压壶是一款非常适合新手操作的咖啡器具，大家只要在控制好冲煮时间就可以了，因为浸泡时间越久，咖啡被萃取出的物质越多直至饱和，或者达到比较难萃取的状态，即泡得越久，味道越浓。

法压咖啡机在粗磨时效果最好，原因有两个。第一个很明显：精细研磨的咖啡更有可能滑过压榨机的过滤器并进入您的饮料中。粗磨最适合法式压滤机冲泡的另一个原因是，在咖啡粉和水长时间共存的过程中，热水会渗透到这些较大的咖啡豆中，这与滴滤咖啡不同。大磨碎比细磨碎吸收更多的水，随后释放出更多的味道，但它们不会导致细磨常见的过度萃取，因此得到的酿造味道浓郁，没有酸味或涩味。