今天前街介绍一支有着独特香气的咖啡豆，他就是哥伦比亚的花见咖啡豆，有着非常特别的香料和洋甘菊味道，这只咖啡豆是由瑰夏，卡杜拉，卡杜艾组合而成，通过水洗处理法展现出它纯粹的味道。这只咖啡豆是来自哥伦比亚最有名的蕙兰产区，哥伦比亚的咖啡相比大家都不陌生，哥伦比亚在精品咖啡界十分之出名，而蕙兰产区就是哥伦比亚经典风味的代表，拥有坚果焦糖的风味，加上莓果的酸甜感。水洗处理法也是经典传统的处理方式，非常推荐大家去尝试这只咖啡豆。

前街在拿到这只咖啡豆之后感受到了十分强烈的香料和洋甘菊的气味，然后使用V60，国家20号筛网百分之八十的过筛率进行筛选之后，用91度的水温进行三段式冲煮，得到的咖啡味道十分好，在高温时有一股非常强烈的洋甘菊和粉红胡椒味道，中温时候瑰夏的风味特别明显，沃柑和蜂蜜的味道，低温的时候略微有些酸苦有杏仁的味道，个人喜欢在中高温时饮用完毕。可以在网上搜索前街咖啡来入手这只咖啡豆，或者去广州前街咖啡店里体验，会有一个非常特别的体验。

目前哥伦比亚咖啡生产据世界第三。哥伦比亚所有的咖啡几乎都是由哥伦比亚全国咖啡种植者联合会生产和出口。这是一个非盈利性的商业协会，它目前代表超过50000名生产者其中大部分都是小型家庭农场。前街以前在巴西和哥伦比亚咖啡的区别中详细介绍巴西和哥伦比亚阿飞的生长环境。哥伦比亚咖啡的生长环境称得上是一绝：低纬度、高海拔、地表地貌丰富。而这样的环境注定了其咖啡品质的优越。哥伦比亚的咖啡豆作为拼配也是因为其产量稳定和品质好。

哥伦比亚咖啡是少数冠以国名，在世界上出售的单品咖啡之一。在整体品质方面，它获得了其它咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点，再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。　

蕙兰产区

哥伦比亚蕙兰省位于安第斯山脉的中部和东部山脉交汇，地处哥伦比亚南部。蕙兰的咖啡种植区以皮塔利托市（Pitalito）为中心，咖啡种植海拔1750-1950m，以小农种植模式为主。在近十年咖啡小农们齐心协力，咖啡果实经过人工采收以及精心处理，最终变成能彰显出蕙兰产区风味的精品咖啡豆。前街在杯测多支来自蕙兰产区的咖啡豆，它们都有着坚果焦糖等香味以及柔和的莓果酸甜。对于不喜欢酸或苦味的朋友来说，前街也会推荐蕙兰咖啡哦。蕙兰产区的水洗蕙兰咖啡被前街列为口粮豆，同时，也是前街精品拼配的拼配豆之一。

蒙特布兰克庄园

花见瑰夏咖啡来自于蒙特布兰克庄园，蒙特布兰克庄园(Finca Montblanco)位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，由庄园主Rodrigo Sanchez Valencia经营的咖啡庄园，其咖啡种植追溯于他的祖父。蒙特布兰克庄园位于丘陵的山顶上，土地面积约18公顷。庄园内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备，所以庄园内出产的咖啡豆多数采用水洗处理，包括水洗处理法衍生出来的特殊处理法。

咖啡品种

前街这次入手的这只瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到这里就会有小伙伴疑问这支豆子还算是单品咖啡豆吗？单品咖啡豆意指在单一（同一）咖啡产区/庄园所种植的咖啡豆，并非单一品种咖啡豆，所以这支瑰夏拼配咖啡豆属于单品咖啡豆。

起初庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种，在2016园主与他的团队从巴拿马引进了瑰夏品种，直到2020年开始有收成，2021年开始能进入量产阶段所以这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。

处理方法

前街的这只花见瑰夏咖啡是水洗处理法，园主先将摘后的果实进行浮选，去除密度不足/腐烂的咖啡果实以及树枝沙石。接着使用机器去除果皮果肉，去皮后的果实会被放进发酵池内进行发酵18-36小时，目的是通过发酵产生的酸性去除果胶层。发酵后的咖啡果实会被清洗干净，最后日晒干燥将咖啡豆含水率降至11%左右。日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存，直到出口前才会剥去羊皮纸。

前街烘焙建议

由于新产季生豆含水量高，所前街烘焙师在烘焙过程会延长脱水时间使豆表与豆芯均匀受热。为了表现这款豆子的甜感、酸质跟丰富的香气，所以采用中浅程度烘焙这款豆子。

前街冲煮瑰夏咖啡参数：

前街使用中细研磨/细砂糖粗细（中国20号标准筛网过筛率80%。使用15咖啡粉，然后搭配V60滤杯、91摄氏度水温、1:15的粉水比例以及三段式注水手法进行冲煮。

采用三段式萃取，用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2'00"。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝了。

哥伦比亚花见瑰夏咖啡风味特点：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁 。

前街冲煮咖啡建议：

对于咖啡的冲煮，前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大的关系，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

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