哥伦比亚 慧兰 水洗
海拔：1400m
品种：卡杜艾
处理法：水洗
风味：坚果 巧克力 焦糖 干净
一、INTRODUCTION
哥伦比亚地貌丰富，火山成群，雨水充足，空气湿润，可以说得天独厚的咖啡栽培地。这里整年都是收获季节，在不同时期有不同种类的咖啡相继成熟。今天这款哥伦比亚慧兰是是阿拉比卡咖啡种中的精品，均衡度公认最好。它以国家地域命名的，其生长地区位于哥伦比亚的中南部，这里是哥伦比亚高价位精品咖啡专区。
慧兰地区属于山脉地形，咖啡又栽种在峡谷斜坡上，所以拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔，以及适宜的温度。哥伦比亚????咖啡在所有的咖啡中，它的风味均衡度最好，浓郁厚实，入口柔滑，口感丰富，有黑巧克力、坚果的味道，后调带有精致的微酸，但回味甘甜。
水洗处理法 中烘焙
今日这款咖啡豆，经过中度烘焙后冲煮，具有清淡丝滑的口感，也带着一点酸意。根据目前的推介来看，出产于这个地区的咖啡，因其圆润的口感，明亮的酸质，莓果、红色水果、清晰的巧克力调性而闻名。
慧兰水洗处理法：
采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→日晒干燥
二、BREWING
器具：V60滤杯
粉水比：1:15（17g粉）
水温：91度
闷蒸：30g水，35s
萃取方式：分段萃取
（30g-90g-90g-50g）
注水时间：2mi4s
具体方法：
第一次注水以细水流绕大圈完成（注水90g，至120g）
第二次注水为中水流围绕中心注水（注水90g，至210g）
第三次注水以中水流在中心直接注水完成（注水50g，至260g）
三、FLAVOR
干香：果香
湿香：果香、黑巧克力、甜香（类似坚果）、带一些甘草
啜饮：坚果、黑巧克力
高温：黑巧克力、柑橘（高温下不明显）、焦糖
低温：黑巧克力、焦糖、茶香、青杏和柠檬的酸香
口感整体上均衡度很高，甜感明显，有一点点红酒的韵尾；入口有黑巧克力、坚果、焦糖，还带有一点绿茶的苦涩，在温度变化下有柔和的果酸感，是一种柔和的酸。圆润柔和，酸中带甘，低苦。醇厚度较高，浓郁而厚实。
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2020-07-18 13:12:16 责任编辑：未知
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