哥伦比亚精品咖啡 El Zafiro庄园稀有品种Wush Wush厌氧发酵

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 17:44:25

  故事背后
  
 
  为你呈现这种真正令人惊叹的咖啡!这是一个名为Wush Wush的稀有品种的单品种。El Zafiro庄园位于哥伦比亚中西部山脉之间,距波帕扬10公里。农场白天和晚上的温度在28至12度之间变化,这使小气候成为在海拔较高的地方种植咖啡的理想选择,从而使樱桃的成熟缓慢。温带气候还使湿的羊皮纸以稳定且均匀的速度干燥。
  
  精心挑选樱桃,以确保仅采摘到最佳成熟的咖啡。然后在制浆之前将其手工分选,然后使用传统的哥伦比亚加工方法进行洗涤,然后在抛物线干燥室中进行干燥。研磨后,将生豆手工分拣以去除任何缺陷,然后再将其真空包装再出口。
  
  El Zafiro的面积为7公顷,种植了Wush Wush,Bourbon和Castillo。20年前,它最初是用Typica和Bourbon种植的,但是,Roya破坏了这些传家宝品种,使它们的生长变得站不住脚。目前正在进行新的努力来恢复这些品种并使它们重新投入生产。
  
  品种
  
  Wush Wush品种很少见,对其了解不多。据信它是从埃塞俄比亚出发的,它显然起源于吉马西南部邦加及其周围地区。它大约在30年前到达哥伦比亚,它漫长而尖锐的欢呼声与格沙(Gesha)具有相似的身体特征。它的杯形也相似,具有茉莉,玫瑰,柠檬草和核果的香气和甜味,具有复杂的酸度,但比葛莎具有更明显的香气。
  
  发酵过程
  
  在过去的两年中,Ceferino在El Zafiro尝试了不同的过程,例如在受控方案下延长发酵时间。像这样的特殊批次,这有助于通过20小时的基本厌氧发酵过程生产大多数咖啡。
  
  哥伦比亚 WUSH WUSH 厌氧处理
  
  产区:中央山谷
  
  海拔:1940-2100山
  
  处理:厌氧发酵
  
  品种:WUSH WUSH
  
  风味:樱桃/蓝莓/桃/奇异果

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2020-06-13 10:56:08 责任编辑:未知

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