手冲咖啡豆子有哪些 新手入门推荐手冲咖啡适合用什么豆

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2021-03-24 11:09


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导读

 

精品咖啡的概念从上个世纪被提出,发展至今已超过数十年,精品咖啡指的是咖啡在产地的微型气候以及土壤的影响下,发展出该产地独特的产地之味。不同的咖啡产地也会有不同的味道,你会发现前街咖啡的豆单黑板中会以咖啡产地将咖啡豆分类,在选豆策略方面,前街咖啡也会选择每个产地最能代表该产地的咖啡豆进行上架。

 

你在前街咖啡门店的豆单中能找到超过50多种不同的咖啡豆,但其实前街咖啡还有一系列关于入门级的口粮咖啡豆,其中一个目的便是为了让新手在刚入门的时候可以用最低的价格了解不同咖啡产地最基本的味道。这一系列入门级口粮豆有哪些呢?

 


 

 

 

水洗耶加雪菲

耶加雪菲可以说是千禧年来国内最受欢迎的一个埃塞俄比亚咖啡产区,上个世纪耶加雪从美洲引进水洗处理法,大力改善并提升咖啡味道,随后水洗风味的耶加雪菲走红欧美市场。耶加雪菲更是许多人打开精品咖啡世界的第一支豆子。

 

前街咖啡选择了耶加雪菲产区生产的一支水洗咖啡豆,经典的柠檬、柑橘的黄色类水果调性,轻微的白色茉莉花香,中等偏高的酸度,中等偏低的苦。

 

 

哥伦比亚蕙兰

哥伦比亚是世界上最高产的其中一个咖啡产国,同时也是最具美洲咖啡代表性的其中一个国家。

 

前街咖啡选择了一支水洗处理法的蕙兰产区咖啡豆,咖啡的品种是美洲广泛种植的卡杜拉,哥伦比亚蕙兰的高海拔以及充沛的雨量让这支蕙兰咖啡豆有充足的营养物发展出令人愉悦的风味,这支蕙兰咖啡表现出经典的哥伦比亚味——柑橘酸、黑可可以及中等的坚果调性。



 

 

哥斯达黎加

哥斯达黎加则是另一个美洲咖啡的代表,哥斯达黎加已有超过两百年种植以及生产咖啡的历史,18世纪为发展经济大力推广咖啡种植生产业,咖啡成了哥斯达黎加重要的经济作物销往各国。

 

前街咖啡选择了一支塔拉苏产区的水洗咖啡豆作为哥斯达黎加的入门级咖啡豆,如今我们都知道哥斯达黎加的蜜处理有名,但在蜜处理之前,哥斯达黎加也与其他美洲国家一样是水洗处理法大国,大量的水洗处理厂以及成熟的水洗工艺为哥斯达黎加咖啡保驾护航。而这支哥斯达黎加塔拉苏咖啡豆风味上是明显的坚果调性、中等的甜、平衡顺滑、轻微让人连线到橙子的酸。

 

 

危地马拉

危地马拉同样是一个稳定高产的美洲咖啡产国,肥沃的火山土壤让危地马拉咖啡有能力生产处高皮质的咖啡豆。前街咖啡选择了一支薇薇特南果产区的水洗咖啡豆,其整体平衡顺滑、坚果、柠檬皮、带有柑橘的酸质。

 

 

 

巴西

巴西则是最后一个推荐的美洲咖啡产国,巴西作为全世界最高产量的阿拉比卡咖啡豆产国,与其他美洲产地不同,它带有更多的坚果调性,以及更高的醇厚度。

 

 

湿刨曼特宁

非洲有耶加雪菲、美洲有哥伦比亚巴西等产国,而亚洲地区则属印度尼西亚生产的曼特宁咖啡最有特色。

 

曼特宁咖啡的一大特征在于其独特的湿刨处理法,印尼地区潮湿多雨,难以有足够的日晒干燥时间,而分成多段干燥以及刨去羊皮层干燥为特点的湿刨法则误打误撞地创造出曼特宁咖啡低酸、浓稠、草本香料的风味特点。

 

 

 

云南小粒

咖啡一般种在南北回归线之间的咖啡带内,而中国云南刚好处于其中,云南也有多年种植咖啡的历史,随着国内精品咖啡市场的发展以及推广,云南咖啡逐渐被人们所熟悉。

 

前街咖啡选择了一支水洗卡蒂姆作为云南的入门级口粮豆,云南产区目前种植着多种咖啡品种,包括卡蒂姆、铁皮卡、波旁等,但目前卡蒂姆品种依然是最广泛最主要的品种,所以选择了一支卡蒂姆品种,除此之外前街咖啡的豆单中还有一支铁皮卡品种的云南咖啡。同时水洗处理依然是云南的主要处理法,水洗的处理以及卡蒂姆的品种赋予了这支云南咖啡烘烤坚果的基调、红糖、醇厚粘稠。

 

 



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责任编辑:Z.E

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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