你想喝咖啡，对的你想；你想喝一杯冰爽的冰咖啡，是的你想；你想顶着大太阳出去喝一杯冰咖啡，不，你不想！其实如果不想出门，即便没太多的冲泡工具，在家自己做一杯咖啡也非常简单，冷萃就能满足你的所有愿望。

冷萃咖啡和其他冰咖啡的区别

低温萃取和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和高温萃取的咖啡最主要的区别。高温萃取的咖啡是通过热水萃取咖啡豆，温度在82-95℃之间，时间一般不超过3分钟。

而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，口味甘甜，口感明亮，味道柔和，冷萃咖啡更能呈现出一支精品咖啡豆本身产区的风味特征，因此适合选用手冲单品制作。

手冲单品咖啡有非常多的选择，对冷萃首选要考虑的是口感，最好避开深烘焙类型，否则做出来的冰咖啡苦味会占据主导。相反，中浅烘焙咖啡的受热时间更多，保留的果酸物质更多，甚至带着花香气息，制作冷萃将可以表现出清爽的口感，适合不喜欢苦咖啡的朋友。

如果想在家中屯一包咖啡豆，同时兼用手冲和冷萃方式冲煮，又能喝到更丰富多样的口感，可以购买下面三款当下最受欢迎的精选单品：

1、前街.水洗果丁丁：产自耶加雪啡镇，做冷萃带有花香、柑橘、柠檬、蜂蜜、绿茶的清香；

2、前街.草莓糖 瑰夏拼配：一款由巴拿马和哥斯达黎加组成的瑰夏拼配，既有水洗处理的轻盈香气，又有蜜处理的甜美，制作冷萃带有玫瑰、葡萄干、水果软糖的风味，令人喝完唇齿留香；

3、前街.日晒花魁：产自古吉罕贝拉产区的冠军豆，因为采用了精致日晒处理，风味带有淡花香、草莓、番石榴、芒果干的特点，制作冷萃还伴随着红茶的余韵。

在家自制冷萃咖啡的技巧

除了咖啡豆本身，冷萃好不好喝，还与比例、研磨度、浸泡时间这几个关键参数有关，其中研磨度的影响最大。

拿前街日常出品的冷萃制作为例，咖啡豆的研磨度会比手冲要稍细一些，即中国20号标准筛的过筛滤75～80%，肉眼观察大约是细砂糖程度，对应EK43s的9.5～10刻度，手摇磨豆机以C40为例，大概为22～26格。

一般情况下，冷萃咖啡的浸泡时间通常会建议控制在8～18小时。前街曾经做过一个以时间为变量的冷萃实验，中途不加入搅拌影响萃取，将一款咖啡分别浸泡6小时、10小时、16小时、24小时，最后发现6小时的咖啡口感太薄，香气平淡，泡了24小时的冷萃明显泛苦，有过萃迹象，10小时和16小时两组的风味表现最佳，香气丰富，口感浓郁。

1、  准备30g前街.花魁咖啡豆，将它研磨成以上砂糖粗细，然后把研磨好的咖啡粉倒入到可密封的玻璃瓶中；

2.     按照粉水比例1:10倒入300ml的常温水或者冰水，并进行充分的润湿，搅拌混合

3.     接着密封玻璃瓶，将玻璃瓶放入到冰箱中浸泡8至12小时

4.     萃取完成后，用滤杯进行过滤，并装入到可密封玻璃瓶放置在冰箱内保存

使用前街.花魁咖啡豆制作出来的冷萃咖啡在入口后有着复杂的莓果果汁感，奶油的余韵十分悠长，随着冰块的融化，浓度稍微降下，发酵感稍微稀释，但莓果果汁酸甜感依旧出色。