印度尼西亚咖啡历史简介 Giling Basah 咖啡处理法特点是什么

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:48:45

印度尼西亚种植的咖啡中约有15％是阿拉比卡咖啡。苏门答腊岛是印度尼西亚共和国的第二大岛屿，苏门答腊曼特宁咖啡种植在位于苏门答腊中西部Batak地区巴东港附近Leuser山的高耸火山斜坡上。正确拼写的“Mandailing”在技术上是印度尼西亚的一个民族，而不是Batak。

咖啡树最初是由荷兰人在19世纪初带到印度尼西亚的，荷兰人试图打破世界范围内阿拉伯人对咖啡种植的垄断。在短短几年内，印度尼西亚咖啡占据了世界咖啡市场的主导地位。然而到本世纪末，疾病彻底摧毁了作物。咖啡树成功地重新种植并迅速获得了世界市场的很大份额，直到第二次世界大战期间再次破坏种植园。

Giling Basah是用于生产苏门答腊咖啡的独特方法，它产生的味道非常浓郁，带有浓郁的味道，带有草本细微差别和辛辣味。它涉及将豆类中的羊皮纸以大约50％的水分含量进行脱壳（相比之下，大多数其他地区的水分含量为10％至12％）。这种独特的工艺带来了苏门答腊的商标风味特征（低酸度，丰富度，萦绕在口感背面，巧克力面），并赋予绿豆标志性的色彩。

InterAmerican购买1级苏门答腊作为双重采摘（DP）或三次采摘（TP），指的是手工挑选咖啡的缺陷次数。这种额外的质量控制措施使得杯子非常一致，仅包括最佳成熟度的樱桃。

咖啡风味特征：浓郁的雪松，甜烟草，巧克力和香料;葡萄酒酸度，一致和平衡。