咖啡树，是一种热带植物，属常绿灌木，生长在赤道、南北纬个各２５度，也就是回归线以内的区域。南北回归线及赤道附近是世界咖啡生长带，生长条件需要雨量丰沛、气候多湿，适合的海拔约 600~1500 公尺，

年降雨量 1500~2000 公厘，温和的白天与凉爽的夜晚交替，年平均温度约 15~25 度，日夜温差约 10 度。降雨的时间非常重要，成熟期间最好大雨和强烈阳光间歇出现，採收时则需要一段乾旱的天气。任何形式的土

壤都适合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透气渗透性土壤的混合。土壤排水需良好，虽然咖啡树需要灌溉、修剪、除草、施肥、护根，但如果土壤不是咖啡树的最佳条件，它会好几年都不结果。一天当中

日照时间不用很长，几小时就够了。山坡地是理想地点，因为山坡地目照时间短，而且排水良好。咖啡树下喜欢根部潮湿，高大多叶的树间植在咖啡园中，一方面挡风，一方面遮阴。咖啡树的灾害方面，霜害和树叶

疾病是最常见的杀手。