前街咖啡(FrontStreet Coffee)
单品咖啡豆推荐 哥伦比亚 安提奇欧 克劳迪娜庄园 卡斯提欧/哥伦比亚 全水洗
Colombia Antioquia La Claudina Castillo/Colombia fully washed
生产国:哥伦比亚 Colombia
豆种:卡斯提欧 Castillo、哥伦比亚 Colombia
产区:安提欧奇 Antioquia
庄园:克劳迪娜 La Claudina
生产者:儒安萨大里加 Juan Saldarriaga
海拔:1400-1800米
处理法:全水洗 Fully Washed
采收时间:2017/12
风味:草莓、热带水果、焦糖
哥伦比亚 安提奇欧 La Claudina
这支批次,由哥伦比亚一位年轻的咖啡农所生产。
安提欧奇产区的极富盛名的咖啡农路易斯萨大里加 (Luis Saldarriaga),拥有恩坎图 (El Encanto) 与克劳迪娜 (La Claudina) 两个庄园,两个庄园都在安提欧奇 (Antioquia),各有 60 公顷,但加起来只有 42 公顷种植咖啡,其余是原始森林和自然保护区,海拔位于 1400 米到 1800 米之间,不过在不同区域,克劳迪娜庄园位于丘塔波利瓦 (Ciudad Bolivar),是这支咖啡的生产地。
路易斯的儿子儒安 (Juan) 最近接管了这两个庄园,他不但在自家庄园实验不同的处理法、品种,也协助附近年轻的咖啡农。这支微批次由 50% 的卡斯提优与 50% 的哥伦比亚豆种组成,他在不同的海拔实验栽种不同品种,有不少是最近才开始种植。
安提欧奇的咖啡以坚实而闻名,但也许有点无趣,儒安的实验让我们开始认识更有趣的咖啡。在当地制作日晒豆最大的挑战,就是气候潮湿,气温有时过高,这对干燥极为不利。儒安很快的建设了遮荫干燥的设施,以及高架棚床,他同时买了以冷空气干燥的机器,加上可以控制温度、风速的软件,生产不同风味的咖啡。
前街咖啡(FrontStreet Coffee)冲煮建议:手冲 Hario V60、Chemex。水温90~92
其他冲煮建议:爱乐压 (Aeropress)、法压。水温89~91
建议水质:低矿物质的矿泉水(TDS小于200mg/L;150mg/L 最佳)