刚刚入坑咖啡的小伙伴可能对手冲咖啡和挂耳咖啡的区别产生的误解，由于挂耳咖啡的包装成本原因，同种咖啡豆挂耳咖啡的价格会高于整粒咖啡熟豆。那么像挂耳咖啡这样的咖啡能像茶一样多次冲煮吗？前街咖啡来讲解下挂耳咖啡的正确冲煮方式。
 

挂耳咖啡是一种非常便携式的咖啡包，只要有热水和容器就能够随时随地的冲泡一杯美味的咖啡，前街认为这种极具便利性的咖啡包非常适合办公室或者是郊游的朋友选择。前街作为自家烘焙的咖啡店，有不少的朋友前来购买，可以依据个人口味选择多种产地的咖啡。这种被称为“一分钟式冲煮咖啡”的存在，极大的方便了对于咖啡迷对于咖啡因的需求，前街也因此提供多样化口味的选择。虽然可能会比现磨的咖啡稍微逊色一些，但能够在省去繁杂步骤前提下获取不错的风味口感，这点牺牲还是可以接受的。

挂耳咖啡冲泡次数

很多朋友都觉得挂耳咖啡只萃取一次实在是太浪费了，应该和茶一样多冲几次才够味。前街想说多次冲泡的咖啡那味道可真是淡而无味且带苦涩，因为咖啡豆的萃取物质只能够萃取出30%，因为本身就属于植物的一种，经过烘焙后可萃取物质已经大大的被激活，这也是咖啡能够萃取出风味的原因。而剩下的70%则属于木质纤维，也就是再冲泡咖啡也只能萃取出像木头一样的味道，所以咖啡只能萃取一次。

前街挂耳咖啡冲法

1.首先，挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标志的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子秤的问题，而粉水比为常规的1:15。

2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15至1：16的比例，所以冲煮出来的挂耳咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温则依据烘焙度而定，中浅烘焙选用90℃左右，中深烘焙选择88℃。有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。　

3.准备好后，预热马克杯（水杯），拿出并撕开挂耳咖啡包的密封口，拉伸开滤包两端滤挂纸板，挂在马克杯的杯沿上并晃平粉层。

4.第一段注水，注水20-30g进行闷蒸，和手冲咖啡一样因为挂耳咖啡又称为“方便式手冲”。

5.闷蒸完后进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳咖啡包，尽情享用吧。

6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。

由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的，所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的风味就要趁早消耗完。
   

对于想多了解咖啡风味的初学者，前街推出五产区组合挂耳咖啡包。这时前街精选不同产区风味的精品咖啡，其中包含了埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、印度尼西亚和洪都拉斯这五个精品咖啡产区的咖啡。

前街咖啡——埃塞俄比亚耶加雪菲 日晒红樱桃 挂耳咖啡

红樱桃其实是一个促进咖啡品质的商业计划，发起人是一家荷兰生豆商Trabocca创立者Menno Simons。Trabocca意识到了埃塞俄比亚咖啡豆品质上的良莠不齐，很难有价格的提升空间，咖啡农也收入不高。为了扭转这一局面，与当地的咖啡农共同发起红樱桃计划，从源头上解决问题，通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等每一个过程，在采摘阶段采用全人工采摘，挑选成熟度高的咖啡果实。

日晒处理法是是咖啡豆最古老、最原始的处理法。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低，甜感明显，有醇厚度，但在干净度上没有像水洗处理那样高。

风味：酸甜感明显，有柠檬、莓果、发酵酒香，余韵的柠檬酸调持久且回甘明显。

前街咖啡 肯尼亚 阿萨莉亚 挂耳咖啡

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500-2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚咖啡由小耕农种植。肯尼亚咖啡产在中部的肯亚山附近，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。

肯尼亚是以咖啡豆颗粒大小及杯测结果区分等级。根据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。针对AA级和AB级这两个等级的咖啡生豆，加入了杯测结果的特别分级（非肯尼亚国家官方认定，出口商制定），由高到低依次为 TOP、PLUS（+）、FAQ。

肯尼亚咖啡特有的酸质与其出色的处理法有很大的关系。一般水洗处理法，筛选成熟度高的咖啡果实，去果皮果肉后，浸泡水槽发酵去除果胶，这一过程很少超过36小时，但肯尼亚的发酵时间长达72小时。之后就拿去晾晒直至含水率到12%。

风味：圣女果与乌梅酸，中段甜感突出，余韵莓果香和黄糖甜，绿茶香气。

前街咖啡 巴拿马 花蝴蝶 挂耳咖啡

巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏咖啡而闻名于咖啡界。整个巴拿马也弥漫着浓郁的瑰夏气息，许多庄园都有栽植瑰夏咖啡豆，但因瑰夏咖啡难种、量少、风味好，价格也不低。但这款花蝴蝶有着70%的瑰夏优质的血统，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。

更令人惊喜的是，拥有这优秀的品质和条件，价格却很非常亲民，让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。

水洗法是利用机器先将果皮果肉去除掉，只剩下包着内果皮的咖啡豆。而且此时的豆子外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜。但是黏膜的附着力是很强的，并不容易去除，所以必须放在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。

风味：柑橘、花香、茶感、蜂蜜、甜度高。

前街咖啡 印尼 林东曼特宁 挂耳咖啡

印尼一开始是在荷兰的殖民统治下才开始种植咖啡，而后渐渐形成独有的特殊咖啡风味，最著名当属苏门答腊的曼特宁咖啡。曼特宁本来是一个部落名字，由于日本人在传播的时候误以为是咖啡名称，便阴差阳错地以该名传播出去。

由于当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式。种种原因下来，就衍生出了极具当地特色的湿刨法（湿刨法就是在普通水洗处理的过程中，带着羊皮纸进行日晒干燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮纸）。

风味：草本、坚果、可可、醇厚

前街咖啡 洪都拉斯 雪莉 挂耳咖啡

洪都拉斯的地理条件并不亚于其临近的咖啡生产国，如危地马拉、尼加拉瓜。洪都拉斯境内有28万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的60%。雪莉咖啡豆来位于洪都拉斯西南部的Intibuca省的一个城市马萨瓜拉Masaguara，其中有个莫卡庄园，便是这款酒香风味咖啡豆的产出地。

风味：香草、奶油、雪莉酒香

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