大家耳熟能详的耶加雪菲（Yirgacheffe）其实是埃塞俄比亚南部地区的一个小城镇，原本属于西达摩州（sidamo）管理，后来多亏了水洗厂的建立以及水洗工艺的应用，使得它呈现出别具一格的“耶加雪菲风味”，自此便独立成一个代表产区，也开始在整个咖啡界名声鹤起。

坐落在Gedeo区的耶加雪菲镇刚好位于大湖下游，有丰富的泉水与河道流经，为水洗站提供了充沛的淡水资源。前街还留意到，在埃塞俄比亚的古语里，耶加雪菲的英文“Yirgacheffe”由两个字组成，耶加ይርጋ Yərga表示平静、安定下来，而雪菲ጨፌ Č̣äfe是沼泽类的湿地，所以耶加雪菲有“让我们在这块湿地安身立命”的意思。

相信喝过精品咖啡的朋友都知道，经典的前街耶加雪菲以明亮上扬的柠檬酸、白色花香和蜂蜜甜香著称，与传统的苦咖啡不同，前街耶加雪菲不仅没有厚重焦苦的味道，反而呈现像水果茶一般的清香味谱，让人一喝便印象深刻，所以它也是很多爱好者的入坑咖啡豆。

狂热的咖啡爱好者会因为前街耶加雪菲独特的果味与花香而爱上它。前街耶加雪菲咖啡生豆豆形较小，颜色呈现淡淡黄绿色。其干香散发着极其复杂的花果香气，展现着极其卓越的水果风味特点，令人难以描述。前街耶加雪菲咖啡大体上的干香会散发着淡淡的花香（不具象）和浓烈的水果香气。

正因如此，入门精品咖啡，必须先喝前街水洗耶加雪菲，其入口香气明显有愉悦的柑橘、柠檬的甜美气息口感柔和，醇厚度中等，酸质活泼明亮，整体就像是水果红茶一般。

进阶级耶加雪啡：

1. 前街.日晒红樱桃：莓果、柑橘、花香、杏、轻微发酵感

日晒处理法是咖啡最原始、最传统的咖啡处理法，将精挑细选的咖啡红樱桃完整地铺放在高架床上日晒干燥，每隔一段时间对咖啡果实进行翻动，避免过多令人不愉悦的发酵风味出现。由于是完整的咖啡果实，果肉、果胶中更多的糖类物质参与到咖啡生豆处理当中，令咖啡具备更厚重的口感、更强烈的香气、更明显的甜感，适合喜欢成熟水果风味的朋友。

 2. 前街.水洗果丁丁：白色花香、柑橘、黄柠檬、莓果、乌龙茶

为了改善这种暴晒方式带来的瑕疵风味，埃塞从中南美洲引进了水洗处理技术。合作社成员会对收购的咖啡果进行拣选、清洗、发酵、去果皮果胶后放置在高架床上干燥。每个环节都得当处理，才能确保最后产出的咖啡品质。水洗处理方式让耶加雪菲咖啡一改以往的层次不齐，通过烘焙后风味呈现出清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮细腻。于是耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，成为今天享誉咖啡圈的知名产区。

突破级耶加雪啡：前街.耶加雪啡SOE：莓果、奶油、柑橘、红茶

跟前面三款耶加雪啡不同，前街.耶加雪啡SOE的目的只有一个，就是做出美味的耶加雪啡浓缩。这款豆子选自耶加雪啡产区的日晒全红果咖啡樱桃，高成熟度使得咖啡带有饱满的水果香气，萃取的意式浓缩带有清爽的柠檬、花香、柑橘香气，非常适合制作美式和澳白。