文/子泉

作为一个迷上咖啡的新人，我最近买了一批烘焙咖啡豆。发现几乎所有的包装上，都会有个硬硬的、圆形的、带小孔的部位。能透气的小孔，难道是为了让我闻咖啡香的？

小孔的学名叫“单向阀”

单向阀，讲的通俗一点儿，就是这个气阀是只出不进。

它的作用：防爆袋+保证咖啡品质

只出气（防爆袋）：咖啡豆在烘焙过后的一段时间会持续释放数倍于咖啡豆自身体积的二氧化碳，为了不让咖啡包装胀破并且与日光氧气隔绝，设计了单向阀铝箔包装袋，把多余二氧化碳排出袋外。

不进气（咖啡保鲜）：另外，单向排气阀还能阻隔外面的氧气进入袋内，避免咖啡豆氧化而导致香味迅速散发，从而绝对的保证咖啡豆的风味不变。

附加作用：闻香味

当然选购咖啡时可挤压包装袋，透过小孔闻出香味啦。

咖啡袋拆开后怎么保存？

刚烘焙完的咖啡豆，最好是放在单向阀袋子里，因仍在排气，48小时后便可放在玻璃密封罐保鲜。

如果没有玻璃罐，当打开了包装袋或者密封罐的咖啡豆，使用完后，尽可能的排出容器中的剩余空气，减少咖啡熟豆与空气过多接触。或者分装成小袋，挤压出空气保存。

咖啡保存对温度的要求

尽量不放冰箱，室温保存。

冰箱里的空气冷而干燥，容易蒸发咖啡豆内的水分，使咖啡的香味散失。

如果放冰箱保存，需注意：

1. 包装要绝对密封。

2. 要回到室温才能打开包装（要不然刚在冰箱里出来的咖啡豆会凝结空气中的水汽，这些小水珠会使咖啡粉结成块状，易导致咖啡冲泡不均匀。在室温下微生物及氧化作用的进行的速度蛮适当的）。