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在长期摄取咖啡的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致咖啡因中毒。咖啡因中毒的症状包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐(反射亢进)，失眠和心悸。一般人服用咖啡因是因为它的刺激作用，许多学生在应
咖啡豆在出货上市前要先经过去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为简单，首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之后，用脱壳机将干掉了的果肉、
也许是为了跟讨厌的睡虫作斗争，也许仅仅是为了那缕浓郁的香气，美国超过80%的人每天离不开咖啡因。 在我们生活中最常出现的咖啡因存在形式有两种，一种是咖啡，一种是茶。但很多人并不确定这两种物质中，哪一种含有的咖啡因更多。研究表明，相同重量下，茶
为了解开咖啡能防癌症的神秘面纱，近日，日本东北大学的研究人员对38000名40-60岁无癌症史的志愿者进行跟踪调查，结果调查发现，在这些志愿者中有157人在随后的几年里患口腔癌、食道癌等癌症的机率比较大，相比之下，那些每天喝一杯或几杯咖啡的志愿者患上述
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好
一看到这个题目，估计不少人会被吓一大跳，难道中国的咖啡只是一堆泡沫?当然不是此泡沫非彼泡沫。中国的泡沫咖啡，是将我们常见的豆浆代替了牛奶与咖啡进行配合，形成独具特色的咖啡。这种咖啡在国内的消费市场上还是不多见的。 事实上，这种泡沫咖啡早在几
咖啡豆的种类 市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举部份主要产国及其著名的咖啡： 埃塞俄比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirg
一项15日发表的美国研究表明，咖啡通过杀死可能转化为肿瘤的受损细胞，有助降低罹患皮肤癌风险。 这项研究显示，适量饮用咖啡甚至只将咖啡应用于皮肤，可能对避免患上非黑素瘤有助。 研究人员利用一种受到遗传性转变、抑制ATR蛋白的老鼠做实验，他们发现，这
新的研究结果显示，每天喝咖啡的女性得抑郁症的可能性要比不这么做的女性低。 研究人员在10年期间跟踪5万余名女性后发现，与那些很少喝咖啡的女性比较，每天饮用至少4杯咖啡的女性，患忧郁症的风险减少了20%，每天喝两三杯的则少了15%。 在这50739名女性中，
咖啡对西方人而言是生活中不可或缺的饮料，不管是晨起唤醒沉睡中的灵魂、工作中的提神或是午茶的优闲，都离不开咖啡。 咖啡因为存在于60种以上植物叶子、种子或果肉中的天然成份，例如：咖啡豆、可可豆、可乐豆和茶叶等，而最通常之食物来源为咖啡、茶、巧克
据新华网报道，荷兰伊拉斯漠斯大学医学中心的研究人员在对1.8万人进行调查后认为，爱喝咖啡可能与基因有关。研究结果表明，人体肝脏会产生出数种不同的蛋白质，可以分解咖啡因，这些蛋白质的数量与人体对咖啡因的耐受量密切相关。负责制造这些蛋白质的基因包
新的研究显示，每天喝咖啡的女性得抑郁症的可能性要比不这么做的女性低。研究人员在10年期间跟踪5万余名女性后发现，与那些很少喝咖啡的女性比较，每天饮用至少4杯咖啡的女性，患抑郁症的风险减少了20%，每天喝两三杯的则少了15%。 领导此项研究的哈佛大学流
据国外食品类网站报道，近日哈佛大学研究人员刊登于《营养学杂志》上的一篇研究显示，喝咖啡不仅有利于新陈代谢以及肝脏健康，而且还能降低人患糖尿病的风险。 此次研究由哈佛大学公共卫生学院Nicole Wedick领导的团队完成，研究人员以45名受试者为研究对象
土耳其咖啡以奇特的味道闻名于世，而奇特的味道来源于奇特的咖啡调制方法。它的味道被人们公认为是咖啡最本源的味道，而且更是一种历史悠久的味道。 这是一种实实在在的煮咖啡的方法。它将烘焙过的咖啡豆磨成粉，用特别的土耳其小锅加水直接进行调煮，并不经
昆士兰大学心理学院的研究人员请来140名学生，询问他们对安乐死及堕胎的看法。其后，他们获安排喝橙汁或咖啡，再看一些跟他们意见相反的游说文章。结果显示，喝咖啡的学生较容易改变立
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